请问炸酱面的做法

炸酱面怎么做才好吃又简单

炸酱面最正宗的做法：

主料：新鲜面条1把；五花肉少许；泡菜胡萝卜少许；黄瓜丝少许；洋葱末少许。

辅料：葱末少许；姜末少许；豆瓣酱2大勺。

步骤如下：

1.五花肉切丁，洋葱切丁，葱姜切末，六月香葱伴侣备用。

2.锅里放入花生油，放入葱末姜末炒香，倒入五花肉末煸炒均匀。

3.炒到五花肉变得微微发黄时，放入葱伴侣豆瓣酱炒均匀。

4.把豆瓣酱炒香，倒入洋葱继续煸炒出香味。

5.加少许水，小火煸炒5分钟，让酱的香味充分释出。

6.最后炒好的炸酱就是这样的，酱香浓郁，特别鲜美。

7.新鲜面条煮熟捞出，过冷水，喜欢吃热的也可以不用过凉。

8.把面条捞入碗中，把黄瓜切丝，泡菜胡萝卜切丝放到面条上面，中间舀上炸酱，吃的时候拌匀就OK了。

炸酱面的家常做法

炸酱面的家常做法

炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称"过水面"。

食材准备：

面条500克

甜面酱125克

瘦五花肉125克

黄豆酱1勺

老抽1勺

油菜5棵

葱1棵花生米

炸酱面的做法步骤：

1肉切丁。

2甜面酱加黄豆酱加老抽加少许水搅匀。

3将肉丁炒出油后倒入酱继续炒。

4酱炒熟后加入葱末。

5再加入花生米。炸酱就做好了。

6油菜开水过一下。

7黄瓜方葱切丝。

8煮好面条后将䓤、黄瓜、油菜码在面条上再浇一勺炸酱。0K了!

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简单炸酱面的做法

导语：简单炸酱面的做法都有哪些呢?以下是我为大家整理的文章，欢迎阅读!希望对大家有所帮助!

老北京炸酱面

主料：小麦面粉500克

辅料：五花肉100克芹菜50克黄豆60克青豆60克心里美萝卜1个鸡蛋1个黄瓜1根绿豆芽50克

调料：食盐2克葱5克姜10克八角2个花椒10粒料酒1小勺黄酱200克白糖10克植物油适量碱1勺

做法：1.在面粉中放1小勺碱面和1克盐(咸面放1小勺就够，千万可别多，避免吐白沫)搅匀，然后再放1个鸡蛋(起到津道的作用)，拌匀加250克水和面，揉匀后饧上，期间多揉几次，形成光滑的面团就可以了

2.黄豆和青豆提前6小时泡上(如果来不及可以用开水泡1小时)，然后放1个大料、10粒花椒和1克盐煮软煮香，黄瓜和心里美切丝、芹菜切粒焯一下、豆芽焯一下放好

3.五花肉切丁(老北京炸酱都是肉丁炸，不用肉馅);黄酱用水调开(别太稀)

4.坐锅倒油(油要多些，不然出来不香)，油热后煸肉丁，然后下葱姜粒和1个大料，烹1小勺料酒提香，再稍煸几下出油;下调好的.酱熬，开大火熬开，然后转小火慢慢熬(熬的时候要有中小泡出来才行，记住，要不停地用铲子帖底搅动，不然粘锅了)，其间放糖(以中和咸味，也起到厚重的作用)，熬十分钟左右，盛出来放碗里，油会慢慢地浮上来把酱封住，这样就可以了

5.将面团放在案板生，擀成一张薄薄的面饼(厚度根据自己喜好自己掌握)

6.将面饼叠好切成条状，然后放在沸水中煮熟，放上所有蔬菜及炸酱即可享用

四川炸酱面

主料：面条(生)适量

辅料：猪肉1块

调料：色拉油适量酱油适量醋适量鸡精少许葱1根姜3片香油少许郫县豆瓣酱适量五香粉少许花椒粉少许香菜1把胡椒粉少许

炸酱做法：1.取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平

2.肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟

3.加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒

4.继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮

5.调入五香粉。搅拌均匀后就起锅

炸酱面的做法：

1.将酱油、醋(酱油和醋的比例为1:3)、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内

2.将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的杂酱

3.搅拌均匀即可食用

韩式炸酱面

主料：五花肉1块面条(生)1把

辅料：红葱头1个黄瓜1根胡萝卜1根土豆1个

调料：色拉油2大勺姜适量生抽1小勺甜面酱1袋白糖1大勺

做法1.锅里放两大勺油烧热，将适量的春酱放锅里，中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用

2.五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用

3.另起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒，煸出肥油后，放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，此时可以将锅中多余油倒出，将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味，所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱，中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅

说起炸酱面，对中国主妇还不是小菜一碟，这都是一通百通的，只是注意原料的选择就好，做老北京炸酱面咱们用六必居的干黄酱和甜面酱，做韩式炸酱面要用颜色深、不那么咸的春酱。

炸酱面的家常制作方法

炸酱面好吃的做法：

准备材料：肉末，番茄，黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱，姜末，蒜末。

热锅烧油，油的量根据肉末的多少来，略微多点。油冒烟后放入肉末炒到变色。

同时放入姜末和蒜末，转中小火炒香。

再一次性放入三种酱料翻炒。

翻炒一会，放入番茄（切丁），同时放入适量盐。翻炒至番茄变软，加入少量老抽调色，适量味极鲜，少量花椒粉（可不加）全程中小火。

炒好后倒入适量热水，熬煮一会（水份蒸发一部分，汤汁会变浓稠一点），酱味儿更加浓郁。

熬煮几分钟后，勾个芡（小半碗水加两勺淀粉），看汤汁的浓稠状态分多次加入。

加入芡汁后的状态。这时候基本看不到番茄丁了，它已经完全和汤汁融合了。

最后在出锅前加入葱花和香菜。

炸酱好了。接着就煮碗面条吧。

自己做的拉面，浇上炸酱，太好吃啦。煮把挂面也是不错的选择。

炸酱面其他做法：

先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。

回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。

肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好;葱切成末，备用。

油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。

待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。

待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。

吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

炸酱面的做法

　 导语： 炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存;面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。来看看吧!

用料主料

面粉500克、盐3克、鸡蛋1个

水200克

辅料

植物油2汤匙、八角2个、香叶2片、花椒1茶匙、葱适量、姜适量、桂皮1小块、番茄沙司1汤匙、甜面酱100克、黄豆酱150克、猪肉馅200克、料酒1茶匙、冰糖1茶匙、青菜适量、

用料小秘诀

临锅时加入家乐鸡精

使口感鲜香，清香回甘

炸酱面的做法

1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上

2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片

3.切成合适宽窄的.面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存

4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅;把2种酱混合在一起，香料备好

5.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用

6.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒;炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱

7.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒;炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司;炒至汤汁浓稠时，放入冰糖

8.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出

9.锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出

10.吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动