长沙水鱼做法

长沙水鱼做法

长沙水鱼是湖南成名菜之一，以其肉质鲜美、汤鲜味美而受到广大食客的追捧，更获得了不少游客的喜爱。做法虽然简单，但是每个细节都能影响水鱼的味道，下面我们一起来学一下长沙水鱼的做法。

材料准备：

水鱼一条、生姜两块、葱结两个、蒜头数瓣、辣椒适量、料酒、生抽、鸡精、盐、糖、香油、热油适量。

步骤一：先将水鱼处理干净，去掉鳞片、内脏，切成块状，用开水焯水煮至断生，去掉血水后沥干水分备用。

步骤二：将生姜、葱结、蒜头切成细末，辣椒切成花椒粒大小备用。

步骤三：起锅倒入适量热油，放入姜葱蒜末和辣椒煸炒出香味，再倒入料酒、生抽、一勺糖、鸡精、盐，翻炒均匀，制成锅底。

步骤四：将焯煮好的水鱼块逐一放入锅中，浇上热水，中小火慢慢煨约15-20分钟，直至鱼块煮烂，再放入香油，关火待香气蔓延开来。

步骤五：将煮好的水鱼倒入汤碗中，撒上一些葱花和香菜，冷板凳启动！

温馨提示：煮水鱼时需要反复搅动，避免煮烂变成渣。如果喜欢吃辣，可以加辣椒干或者红油豆瓣酱。开煮时，热水的温度不要太高，防止鱼肉过凉切菜的又大了使香味尽失。

长沙水鱼虽然比较入味，但是不管是鱼肉还是鱼骨头，都比较鲜嫩爽口，所以不管是老人还是小孩都可以放心享用。正是凭借这道美食，才能让人们更好地认识和了解湖南的美食文化，也为美食爱好者带来了难忘的味觉冲击。