湘西小炒肉的做法

湘西小炒肉是一道来自于湖南的美食，深受人们喜爱。它的特点是鲜香辣翻天，咬一口鲜辣可口，让人欲罢不能。下面是湘西小炒肉的做法，让我们一起来学习一下。

材料：

500克猪肉（五花肉或者瘦肉都可以，建议选用五花肉）

50克辣椒（可根据自己的喜好增减）

15克蒜

适量盐

适量姜

适量料酒

适量生抽

适量老抽

适量鸡精

适量胡椒粉

步骤：

1.先将猪肉切成块状，切得越小口感越好。

2.用料酒和生姜把猪肉腌制5-10分钟，让肉入味。

3.将切好的辣椒和蒜切碎，备用。

4.热锅凉油，将猪肉放入锅中，先用中火煸炒，待猪肉变色后，加入辣椒和蒜一起翻炒，炒至香味四溢。

5.加入稍微多一点的水，大火烧开后，加入盐、老抽、鸡精、胡椒粉等调味料，继续用中火炒，让所有的调味料充分融入到肉中。

6.当水分差不多炒干时，加入生抽，翻炒均匀。

7.最后加入葱花和香菜，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1.建议选用五花肉，口感更好。

2.辣椒的数量可根据自己的喜好增减，但是不能太少，否则就失去了辣味。

3.加入的水要比平时炒菜时多一些，这样可以让猪肉更加入味。

4.在调味的时候可以根据自己的口感调整调味料的用量。

湘西小炒肉是一道让人垂涎欲滴的美食，它的辣味浓郁，口感香鲜，是无数人的心头好。在家中制作湘西小炒肉不仅非常简单，而且成本低廉，快来试试吧！