红烧大排的做法最正宗的做法视频

1、红烧大排的做法

红烧大排是中国传统的美食之一，其肉质鲜美，色香味俱佳，备受人们的喜爱。今天，我们来一起学习一下如何做红烧大排。

材料准备：

1. 猪肋排500克

2. 姜3片

3. 葱2根

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 冰糖适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

步骤：

1. 首先将猪肋排冲洗干净，稍微剁一下，用料酒抹匀腌制10分钟左右。

2. 热锅凉油，加姜片、葱段爆香，放入猪肉煸炒至两面微金黄色。

3. 加入适量酱油、冰糖翻炒，一定要小火慢慢炖煮，不然容易焦糊，影响口感。

4. 加入适量清水，没过猪肉即可，加盖小火焖煮15分钟左右。

5. 把肉翻个面再继续焖煮，并适量添加盐调味，直至汁浓肉烂即可。

红烧大排由于颜色鲜红，口感丰腴，以及含有丰富的营养成分，被很多人认为是下酒菜的佳选。但是，由于其中的脂肪含量较高，因此吃之前一定要量力而为，尤其是一些高血压、高脂肪等疾病的患者。当然，饮食健康从小细节做起，用瘦肉代替脂肪较高的部分，也可以做出美味、健康又营养的红烧大排。

总之，做红烧大排需要耐心和细心，找准火候和调味才能做出一道美味可口的佳肴。希望大家都能尝试一下，在享受美食的同时，也能更加注重自己和家人的健康。

2、红烧大排的做法最正宗的做法视频

红烧大排是中国家喻户晓的一道传统菜肴，口感香醇浓郁，深受大众喜爱。如何做出一道正宗的红烧大排呢？接下来我们为大家介绍一款最正宗的做法视频。

首先，我们需要准备好所需要的食材，包括猪排、生姜、大葱、酱油、冰糖、料酒、草果、八角、香叶、桂皮等。选用新鲜肥瘦相间的猪肉，口感更加鲜美。

接着，我们需要进行猪排的处理。将猪排斜着切成2-3厘米宽的片，方便入味。然后用滚水将其焯水，去除表层的血沫和脏物。

接下来，就是烹饪的关键步骤。先将油热锅，放入姜片和大葱煸炒，加入冰糖，炒至冰糖化开，使肉类表面呈现深棕色。

然后，将焯水后的猪排放入锅中，翻炒均匀，加入酱油，料酒，桂皮，八角，草果，香叶等各种调料，翻炒均匀入味。

接下来，倒入适量的清水，加盖煮开后小火慢炖20-30分钟，让肉质更加鲜嫩，汁液更加浓郁。

最后，将烧好的红烧大排装盘，浇上煮肉时剩余的调料汁，即可上桌享用。热腾腾的红烧大排散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。

总之，这款最正宗的红烧大排做法视频，需要我们掌握好猪排的处理和烹饪技巧，以及合理选用各种调料和浓缩汁的比例，才能做出一道色香味俱佳的正宗红烧大排。如果你想让家人品尝到你的手艺，就赶紧动手尝试吧！