酸菜鱼的做法 最正宗的做法

1、酸菜鱼的做法视频

酸菜鱼是一道美味可口的川菜，其独特的酸辣口感深受广大食客的喜爱。下面将为大家分享一份酸菜鱼的做法视频。

在视频中，首先要准备的是鱼片以及酸菜和各种辅料，如姜、蒜、花椒、干辣椒等。酸菜要提前泡发，将其余食材切好备用。

然后，在热锅中加入适量的油，将姜、蒜、花椒和干辣椒炒香。接着，加入泡好的酸菜，再翻炒片刻，让酸菜的味道充分渗透到锅里。

接下来是鱼片的烹饪。首先将鱼片用淀粉和盐腌制一下，然后放入锅中翻炒。为了保证鱼肉的嫩度，最好用小火翻炒，待鱼肉熟透后盛出备用。

然后，将锅中的酸菜汤汁烧开，加入适量的水淀粉搅拌均匀后倒入锅中，再加入盐、鸡精等调料，让汤汁更加浓郁。最后，将煮好的鱼片放入锅中，翻炒几下后，淋入热油，撒上葱花即可起锅。

通过这个简单易懂的酸菜鱼做法视频，不仅可以学习到酸菜鱼的制作方法，同时也能领略到它丰富的味道和色彩。希望大家也能够动手尝试，亲手制作一份美味可口的酸菜鱼。

2、酸菜鱼的做法 最正宗的做法

酸菜鱼，是一道非常受欢迎的川菜。它以鱼肉和酸菜为主料，配以多种佐料，既酸又辣，口感鲜美。下面，我来为大家介绍一下最正宗的酸菜鱼做法。

首先，选择好鱼。选用草鱼、鲫鱼等适合炖的鱼，并将鱼去掉鳞、鳃和内脏，洗净切块备用。

然后，准备酸菜，将酸菜洗净、切碎。将辣椒、蒜、姜切碎备用。取一锅加水，倒入适量生姜片和料酒，煮沸后将鱼块放入。

接着，炒配料。将熟油烧热，倒入豆瓣酱、辣椒、蒜和姜，翻炒出香味，加入酸菜一起翻炒。

然后，加入水。将酸菜炒至断生后，加入明火炖鱼汤，加盖炖煮15分钟左右。

最后，加入调料。在锅中加入盐、味精、料酒，等水开后加入淀粉勾芡，汤汁变稠即可出锅。

最正宗的酸菜鱼做法，要注意鱼的白肉脘，炖鱼的时间和火候，以及配料的选择与档次。特别是酸菜的处理和炒制要得当，才能更好的带出菜的酸度和口感。但无论如何，只有适合自己口味的才是最好的，自己动手尝试一下，做出属于自己的口味吧。