酸菜鱼的家常做法 最正宗的做法

1、酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼是一道地道的川菜，酸辣可口，深受广大食客的喜爱。不过，有些人可能觉得在餐厅里吃酸菜鱼太贵，不如在家里自己动手做。下面就为大家介绍一下酸菜鱼的家常做法。

材料：鲫鱼一条、泡菜适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、清水、生粉适量。

步骤：

一、准备工作。首先把鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。泡菜也要洗净，泡在清水里泡一会儿，把里面的盐分冲掉。

二、热锅凉油。把锅烧热，倒入适量清油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄色即可捞出备用。

三、炒香葱姜蒜。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。

四、倒入水。加入适量的水，放入泡菜，盖上锅盖煮开。

五、放鲫鱼。加入适量的料酒、鸡精，再把煎好的鲫鱼放入锅中。

六、勾芡。等鱼煮熟后，用生粉调成糊状倒入锅中，煮至汤汁浓稠即可。

七、出锅。最后可以根据个人口味再加点香菜或葱花作为装饰。

通过上述步骤，一道美味的家常酸菜鱼就做好了。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种营养物质，是一道非常健康的菜肴。最重要的是，自己亲手做的酸菜鱼比在餐厅里吃更加有感觉，更能满足自己的口味需求。

总之，对于喜欢川菜的朋友们来说，学会做一道家常酸菜鱼是非常有必要的。这道菜既能够填饱肚子，又能够满足味蕾之需，不妨一试。

2、酸菜鱼的家常做法 最正宗的做法

酸菜鱼是一道非常具有地方特色和美味的菜肴，它以独特的口感和味道吸引了很多人的喜爱。今天我们来介绍最正宗的家常酸菜鱼做法。

首先，在准备材料时，我们需要一斤左右的草鱼或者鲫鱼，也可以使用土鳖鱼等其他鱼类。此外还需要酸菜，姜、葱、蒜、辣椒等调料。根据自己的口味加调料都可以按照个人口味进行调整。

第二步，将鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去黑膜，将鱼尾斩去，切成适当大小的块。将鱼块撒上料酒、盐和少量生粉拌匀，腌制10分钟左右，待用。

第三步，将酸菜泡水洗净，切成块。如果喜欢酸一点的味道，可以多洗几次。将葱姜蒜切末备用。

第四步，热油锅，放入葱姜蒜末爆香，再放入酸菜略炒一下，接着放水，加少量盐，大火煮沸。将腌好的鱼块一块块地放进去，加少量料酒，调成适量的鸡精，大火煮开。煮到鱼肉变色，酸菜、鱼肉烂熟，汤汁呈白色即可关火。

最后，加入适量的辣椒粉或者红油，提鲜提色。撒上葱花作为装饰即可。酸菜鱼的正宗做法就这样完成啦！

总的来说，酸菜鱼做法并不是特别难，只要将步骤做好，就能够做出美味可口的酸菜鱼。除了家常的酸菜鱼做法，还有四川、重庆等地的酸菜鱼做法，也值得一试哦。相信小伙伴们在尝试制作中一定也能掌握好技巧，做出一道口感鲜美的酸菜鱼。