xo酱的做法与配方港式

香港美食是中华美食文化的重要组成部分，在其中，将粤菜视为代表。而在这众多的粤菜菜品中，有一款以酱料为主的料理，那就是 xo 酱。本文将详细介绍 xo 酱的做法与配方。

什么是 xo 酱

xo 酱是香港特色调料之一，名字来源于一款极其昂贵的老陈年白兰地。因此，一般都用于对价格较高的海鲜进行调味，像龙虾、皇帝蟹等等。其主要成分是干贝、鱿鱼、虾米等海鲜，辅以蒜、姜、葱、酱油、料酒等调料进行熬制。

xo 酱的做法与配方

主要材料

• 干贝：30 克
• 花菇：30 克
• 虾米：30 克
• 鱿鱼：30 克
• 葱：1 根
• 姜：30 克
• 蒜：30 克
• 红辣椒：50 克
• 小米椒：10 克
• 橄榄油：50 克
• 绍兴黄酒：50 克
• 盐：适量
• 鸡精：适量

做法：

1. 干贝、花菇、虾米、鱿鱼分别洗净后用清水泡软，剁成粒。葱、姜、蒜分别拍扁，切成末。红辣椒、小米椒分别剁成末。
2. 将橄榄油烧热，加入葱、姜、蒜末爆香，再加入红辣椒、小米椒末略炒。
3. 将泡软的干贝、花菇、虾米、鱿鱼倒入锅中，翻炒至出香味。
4. 加入适量盐、鸡精，再倒入适量的绍兴黄酒，慢火煮约 20 分钟。
5. 待煮至汁液浓稠时即可出锅，装进空气密封瓶中即可。

结语

xo 酱是一款具有海派风味的香辣酱料，其制作讲究工序严谨，也需要相应的食材。如果你喜欢其味道，也可以尝试在家做 xo 酱，保持其美味与美食文化的传承。