宫保肉丁制作方法及配料

1、宫保肉丁做法

宫保肉丁是一道口感鲜美、麻辣可口的中式菜肴。它以肥瘦适中的猪肉切成小丁，配以花生米、葱姜蒜等辅料，加入特制的酱料翻炒而成。下面，我将介绍一下宫保肉丁的制作方法。

原料：

猪肉丁、花生米、青葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、醋、酱油、淀粉、清水。

步骤：

1. 将猪肉去皮去筋膜后切成小丁，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制。

2. 将花生米烤熟备用。

3. 将青葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末备用。

4. 将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。

5. 将盐、糖、醋、酱油、水淀粉调成宫保酱料。

6. 热锅凉油，下猪肉丁煸炒至变色，捞出备用。

7. 锅中倒入适量油，加入葱花、姜末和蒜末爆香。

8. 加入干辣椒煸炒出香味。

9. 倒入宫保酱料煮开后加入炒好的肉丁和花生米，迅速翻炒均匀。

10. 最后加入适量植物油煸炒均匀，装盘即可。

小贴士：

1. 猪肉丁的选择很重要，最好选用瘦肉和瘦肉相间的部位，口感更加鲜美。

2. 宫保酱料中的醋和糖可以根据个人口味适当增减。

3. 煮开宫保酱料时要不断搅拌，防止粘锅。

宫保肉丁是一道色香味俱全的下饭菜肴，不仅美味，而且成本低、简单易学。大家可以根据自己的口味和喜好进行微调，制作出属于自己的特色宫保肉丁。

2、宫保肉丁制作方法及配料

宫保肉丁是一道京鲁菜系中的经典菜品，以肉丁、花生、辣椒等为主要食材，口感鲜香酥脆，深受广大食客的喜爱。下面就给大家介绍一下宫保肉丁的制作方法及配料。

配料：

1. 猪里脊肉300克

2. 葱末适量

3. 姜末适量

4. 蒜末适量

5. 干辣椒6个左右

6. 花生米适量

7. 料酒适量

8. 鸡精适量

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 生抽适量

12. 醋适量

13. 生粉适量

14. 食用油适量

制作方法：

1. 将猪里脊肉去除筋膜，切成小丁备用。

2. 干辣椒剪成段，花生米炒香备用。

3. 准备一碗调料汁，将鸡精、盐、糖、生抽、醋、料酒、生粉和适量清水拌均匀备用。

4. 热锅冷油，加入猪肉丁煸炒至变色，捞出控油备用。

5. 锅中放入油热，加入葱末、姜末、蒜末爆香，放入炒好的猪肉丁、干辣椒段、花生米翻炒均匀。

6. 倒入调料汁，大火翻炒均匀，至汁汁收干，勾芡即可出锅。

小贴士：

1. 建议使用瘦肉，口感更加嫩滑。

2. 猪里脊肉可以先用少量盐、生粉等腌制30分钟，口感更佳。

3. 热锅冷油，猪肉丁易于煸炒出香味和鲜美的汁水。

4. 干辣椒可根据口味适量增减，爱吃辣的可以多放一些。

5. 料酒之后还可以用白酒更好，香味更浓郁。

宫保肉丁是一道美味可口的传统菜品，在制作时一定要掌握好火候和配料比例，调味要适当。相信只要大家认真学习配方并按照操作步骤制作，一定能做出鲜美可口的宫保肉丁，为您的家人和朋友带来美食的享受。