梅菜扣肉的做法 最正宗的做法视频

1、梅菜扣肉最正宗的做法

梅菜扣肉是一道广东美食，是由肥瘦相间的猪肉和酸味梅菜制成的。口感鲜美，香味浓郁，是广东人最爱的一道传统菜式。在广东地区，不少家庭都会定期烹制梅菜扣肉。以下是梅菜扣肉最正宗的做法。

准备食材。肉选用五花肉，梅菜选择挑选“酸梅菜”品种。这种梅菜有鲜艳翠绿的颜色，有鲜明的酸味，回味爽口。

将五花肉煮一下水，除去浮沫，再用开水冲洗一下，切成大约五厘米的长条。

接着，将梅菜泡在清水中，每隔半小时换一次水，泡2-3次，将其泡软。然后去掉梅菜中的杂质，洗净后切成细碎。

在调味前，先将肉均匀地按压在平底容器中。这一步很重要，能使得煮出的肉更加软糯。然后在肉片上均匀地撒上糖，再撒上适量的盐。

接下来是调味料的制作。需要用到豆豉、姜、蒜、花椒、草果等多种调味料。这些调味料应该先炸一下，以便更好地释放出其香味。炒到呈棕色时，再加入适量的料酒和生抽、老抽，调成翠红色调。将调味料均匀地浇在肉片上。

将切好的梅菜铺在肉片顶部，将带有梅菜馅的蒸锅放入蒸锅中，在大火下蒸30-40分钟即可。

梅菜扣肉透过独特的梅香，和肉的香味相互融合，丰富了味道。最好搭配白米饭食用，其余的配菜看个人口味而定。

梅菜扣肉是一道历经千年的传统美食，不同的地域做法相差无几，但每个家庭都有自己的秘方，不同地人们都在不断寻求新的口味和做法，升华出了属于各自家庭的独特风味。

2、梅菜扣肉的做法 最正宗的做法视频

梅菜扣肉是广东地区的一道传统名菜，以梅菜为主料，肉质鲜嫩，口感香醇，是很多人喜爱的一道菜。下面就为大家介绍一下最正宗的梅菜扣肉的做法，让你在家中也能轻松做出好吃的梅菜扣肉。

我们需要准备好材料，包括五花肉、梅菜、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、香油等。五花肉需要切成适当的块状，梅菜需要清洗干净后浸泡半小时，葱姜蒜需要切末备用。

接着，我们需要将五花肉放入锅中焯水，将肉上的血水和杂质煮去，将焯好水的肉捞出，放入油热的锅中煎至两面金黄。然后，将肉块放入蒸锅中蒸约40分钟至五花肉变软烂。

接下来，我们需要在另一个锅中将葱姜蒜翻炒至香气四溢，放入浸泡好的梅菜翻炒均匀后倒入调料（酱油、料酒、糖、盐）煮开，炒匀后放入蒸好的五花肉。将五花肉均匀铺在梅菜上，将锅用锅盖翻转，小火焖煮约10分钟，待汤汁浓稠即可。

将梅菜扣肉装盘后将锅中的汁水浇在肉上，点缀一些葱花和香菜叶，最后淋一点香油，这道梅菜扣肉就完成了。它香味扑鼻，让人口感充实滋味，同时也是一道非常美味的佳肴。

需要注意的是，在烹饪过程中，我们需要注意火候，慢慢熬制，才能保证肉质软烂而不糊。此外，我们还可以根据自己的口味进行调整，如加入一些干辣椒或青椒等调味，制作出更加口感丰富的梅菜扣肉。

如果你想在家中制作美味的梅菜扣肉，不妨按照上述的步骤进行一次尝试，相信它一定会带给你全新的味觉体验。