拔丝山药的做法最正宗的做法

1、红薯拔丝的做法

红薯拔丝是一道美味可口的名小吃，不仅营养丰富，而且口感独特。下面，我将为大家介绍红薯拔丝的做法。

准备好所需原料：红薯、玉米淀粉、白砂糖、清水、食用油。

然后，将红薯去皮，切成长条状，并用清水浸泡10分钟，这样可以去除一部分淀粉质，使炸出的红薯更加酥脆。

将切好的红薯放入锅中，加入足够的水，煮熟。将煮熟的红薯捞出，并用勺子将红薯压成碎末状，备用。

接下来，将玉米淀粉、清水、适量的白砂糖混合均匀，制成糊状。将糊倒入步骤2中的红薯碎末中，搅拌均匀，使红薯表面均匀地裹上一层糊。

然后，倒入适量的食用油，烧至6-7成热。将步骤3中裹有糊的红薯放入油锅中炸至金黄色。

将炸好的红薯拔丝取出，去除多余的油，即可食用。在食用时，将拔丝过程中撕裂的红薯拔出来，呈现出红薯状的细丝。

红薯拔丝不仅口感酥脆，而且具有浓郁的红薯味道，被广泛赞誉为“甜蜜可口，鲜香可口”的小吃。

2、拔丝山药的做法最正宗的做法

拔丝山药是一道家常甜品，味道鲜美、口感软糯，是广大中国人民喜欢的冬季美食。下面将介绍拔丝山药的最正宗的做法。

我们需要准备好食材。山药、油、白糖是制作拔丝山药必不可少的原料，同时我们还需要准备一些配料，如玉米淀粉、麻油等。

接着，将山药去皮切成片状，用水浸泡10分钟，让山药变软后捞出，在上面涂上一层淀粉，使山药表面光滑且不粘连。

然后，将油加热至160℃左右，将山药片放入油锅中炸至表皮金黄色即可，沥干油份待用。

接下来，炒锅置于火上，放入适量白糖，用小火慢慢加热，直到糖化成糖浆。随后，将山药片放入糖浆中翻炒均匀，使所有山药片都裹上一层糖浆。

关火后，将炒制好的山药片放在盘子上晾凉。山药表面的糖浆会形成丝状，即为“拔丝”效果，食用时可以撒上一点麻油，美味可口！

要想做出正宗的拔丝山药，关键在于炸制的适量，糖浆的炒制时间和火候掌握得恰到好处，这样才能让山药涂上一层光滑的糖浆、表面呈现出细致的丝状，口感鲜香、软糯可口。