炸串怎么做才能吃着不油腻

1、炸串怎么炸好吃吗

炸串是中国传统的夜宵小吃之一，因分布范围广泛而被全国知晓，受到许多人的钟爱。想要制作出好吃的炸串，需要做到以下几点。

首先是选材，炸串的材料有很多种，主要有猪肉串、羊肉串、牛肉串、鸡肉串等，要选择新鲜的、口感好的肉类制作炸串。肉类最好是带一定的肥肉，这样炸出来的串汁会更加丰富，炸出来的口感也会更加美味。

其次是调料，炸串虽然看起来简单，但是可以加入多种调料来提升它的口感。调料可以根据个人口味不同而选择，建议加入姜、葱、大蒜、辣椒等调味料，让炸串更加引人食欲。

再者是炸制技巧，炸串时需要将串坯先用生粉和蛋液把肉裹住，再放入沸油中炸熟，这样可以让炸串更加鲜嫩可口。同时，为了让炸串更加美味，需要注意温度控制，将炸串放入沸油中，温度需要达到180-200℃，并且需要翻动炸串，确保每一面都炸得均匀。

最后是配菜的选择，炸串搭配不同的配菜也可以让它更加美味。建议搭配烤馍、卷饼、黄瓜、蘑菇等配菜来搭配炸串，可以增加口感层次，使其更加丰富。

制作一份好吃的炸串需要选材、调料、技巧和配菜的协同作用。既要选好材料，又要注意温度控制和技巧炸制，更要搭配好配菜，才能制作出美味、可口的炸串。

2、炸串怎么做才能吃着不油腻

炸串是很多人喜欢的小吃之一，但它却常常被人们诟病里面的油脂过多，吃起来油腻难受。那么，该怎么做才能让炸串吃起来不油腻呢？

选择优质的鱼糜或肉糜很关键。如果使用次品或劣质的鱼糜或肉糜，会导致炸串的口感变差，炸出来之后也很容易油腻。因此，在选择鱼糜或肉糜时，一定要选择有保障的优质食材。

在处理鱼糜或肉糜时，要避免加入太多的淀粉或油脂。淀粉的作用是给炸串增加口感，但过多的淀粉会让炸串口感变差，吃起来也更油腻。而加油脂则会让炸串更加油腻难吃。因此，在处理鱼糜或肉糜时，要经过适当的搅拌和调味，尽量减少淀粉和油脂的使用。

另外，炸串炸的时候要注意火候和时间。如果火候过大，时间过短，炸出来的炸串会油腻，口感也不好。因此，在炸串的时候，火候要适中，时间要控制得好。还有，要避免炸串之间黏连在一起导致油脂聚集，可以适量增加锅里的油量，同时要注意翻动炸串，保证炸得均匀。

最后一点，要在吃的时候搭配一些酱料，如辣椒酱、生姜汁、醋等等。这些酱料可以中和炸串的油腻感，带来更好的口感和舌尖的刺激感。

综上所述，炸串能不能吃起来不油腻，关键在于选优质食材、淀粉、油脂使用要适量、火候和时间控制得好。同时在吃的时候，也可以搭配适合的酱料，让其更美味可口。