东坡肉的做法 最正宗的做法视频窍门

1、东坡肉的做法

东坡肉，是中国传统名菜之一，以唐代大食文学家苏东坡为名，其做法独到，硬软适中，酥香鲜美，常被誉为“肉中之王”。下面就为大家详细介绍东坡肉的做法。

首先，准备好猪肉五花肉（最好是五层肥五层瘦），切成两厘米见方的小块，并用开水焯水，去除腥味。然后，用冷水煮沸，将肉块放入锅中，加入适量的料酒、生姜、八角、桂皮、葱段等调料，煮开后转小火慢炖两个小时。

炖好的肉块取出放凉，葱姜调汁过滤掉渣，再加入适量的冰糖、酱油调味，这也是东坡肉鲜美的秘密。将肉块放到调好味的汁里，用中火煮20分钟，汁会被肉块吸收，颜色变成红棕色，肉质韧性和水分经过煮沸和炖煮已经得到了平衡，肉质软润，而且入口即化。

最后，将肉块装在精美的盘子里，加入些许清汤，撒上些许香菜，即可端上餐桌。另外，在制作东坡肉时，可以根据自己的口味，加入自己喜欢的调料和配菜，来制作出更加个性化的东坡肉。

总之，东坡肉不仅是一道美味的佳肴，更是中华文化的体现。它不仅需要我们精准的烹饪技巧，还需要我们耐心和爱心，用心制作出才会是真正的美味佳肴。

2、东坡肉的做法 最正宗的做法视频窍门

东坡肉是中国传统名菜之一，以唐代大文豪苏东坡为名，因其献给七世祖赵匡胤而得名。它的特色之一是肥而不腻，瘦而不柴，口感鲜嫩，滋味浓郁。下面，让我们来看看东坡肉最正宗的做法视频窍门。

第一步，准备食材。要做一份美味的东坡肉，首先要准备好食材。肉块最好选择瘦瘦肥肥的猪腰子肉，要瘦肥搭配，肥肉与瘦肉合理搭配才能达到良好的口感。

第二步，焯水。将猪肉块加入清水中，放入几片生姜，小火煮沸，撇去浮沫。然后将焯过水的肉块捞出，用清水漂洗几遍，去除表面的血水和污物。这一步是制作东坡肉的重要步骤，可以有效去腥提香，让口感更加鲜美。

第三步，调料腌制。将焯水后的肉块放入砂锅或瓦煲中，放入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、味精、葱姜蒜等调料进行腌制，腌制约半个小时，让肉块充分吸收调味料，达到入味的效果。

第四步，红烧。事先将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肉块，煸炒至表面微微黄色。接着加入适量的料酒和水，放入冰糖，用大火煮开，再转为小火慢慢炖煮，翻动肉块，保证肉块受热均匀，同时让煮出来的东坡肉汤汁更浓郁。

第五步，出锅。待炖煮约两个小时左右，东坡肉颜色会变成红棕色，这时候可以试一下肉块是否已经煮烂，煮烂后就可以出锅了。将东坡肉盛出，装饰一些色拉油，再用保鲜膜包裹上，用餐前10分钟蒸一下即可。

最后，经过以上的步骤，一道美味的东坡肉就大功告成了。记得多多尝试，掌握好每道菜肴的窍门，让家人和朋友品尝到你的烹饪技艺吧。