马拉糕的做法和配方

马拉糕（Ma Lai Gao），又称马来糕，是一种广东民间小吃，色泽金黄，味道香甜，口感鬆软。它的制作相对简单，只需要几种材料以及一些基本的厨具，下面就来分享一下马拉糕的做法和配方。

一、原材料：

低筋面粉200克、鸡蛋3个、细砂糖130克、黄油50克、牛奶100毫升、泡打粉5克、红曲粉1小匙、柠檬汁10毫升。

二、制作方法：

1、将黄油隔水加热融化。牛奶加热至温热状态。

2、将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器打匀。

3、加入低筋面粉，搅拌均匀，逐渐添加融化的黄油及牛奶，持续搅拌直到面糊顺滑。

4、加入泡打粉、红曲粉及柠檬汁，搅拌均匀。

5、将模具放入蒸锅中预热。将面糊倒入模具中，用铁勺子轻轻敲打几次。

6、将模具放入蒸锅中，用中火隔水蒸15-20分钟。

7、取出蒸好的马拉糕，待晾凉后即可食用。

三、小贴士：

1、面糊搅拌时要均匀，否则容易出现结块现象。

2、鸡蛋和细砂糖的比例也很重要，如果鸡蛋过多，容易出现裂口现象。

3、蒸的时间要根据蒸锅的大小和温度而变化，建议蒸15-20分钟左右，以马拉糕的外观为参照。

4、糕点的口感也与火候有关，如果过度蒸煮，口感会变得比较紧致。

总而言之，马拉糕是一款适合作为早餐或下午茶点心的小吃，既美味又营养。如果想要制作一份口感鬆软、香甜可口的马拉糕，不妨按照以上的方法和配方尝试一下。