南京美食素鸡的做法

南京美食素鸡的做法

南京素鸡是一道传统美食，素鸡主要是由冬虫夏草、魔芋、豆腐等植物成分为主要食材，加上藕粉皮、黑木耳、胡萝卜等做出来的鸡肉口感，真假难辨。此外，还有醋、酱油、糖等调味品，让素鸡更加鲜美可口。下面我们就来介绍一下南京美食素鸡的做法吧。

一、准备材料

1.魔芋：250g

2.冬虫夏草：5g

3.黄豆面： 250g

4.淀粉：适量

5.素鸡辅料：1根香菜、3片姜、3个蒜瓣、适量的胡萝卜、黑木耳

二、制作过程

1.准备工作

魔芋提前泡发半天，水开后放入焯水去除臭味备用。

将冬虫夏草放入水中泡发，准备好其他辅料。

2.做鸡肉卷

将泡发后的黄豆面，搅拌上少量的盐，水适当。放入淀粉搅拌均匀，擀平，稍加平整后，用刀割成大小适中的条状边角料。

将制作好的鸡肉辅料放入搅拌盆内拌均，然后将黄豆面条状边角料放在平面上，均匀涂上混合料，卷成鸡肉卷。

3.焯水

烧开一锅水，加入卷好的素鸡煮3分钟左右，捞出放在一个烤盘内，等待凉透。

4.制作鸡汁

锅中倒入油，烧热后加入姜丝、蒜蓉、胡萝卜丝、黑木耳翻炒均匀，接着倒入适量的水，待水开后，加入适量的醋、酱油、糖，煮约3-5分钟后关火，备用。

5.装盘

将凉透的素鸡，切成薄片，放入盘中，倒入刚刚煮好的鸡汁，加上香菜和葱花点缀后即可食用。

三、小贴士

为了让素鸡更加入味，煮的时间不宜过久，否则会影响口感。

在制作鸡汁时，可以按照口味的喜好来添加调料，增加风味的多样性。

综上所述，南京美食素鸡的做法并不难，准备好所需材料，按照以上制作过程就能轻松地在家中制作出美味的素鸡。此外，不同的调味品可以调整风味，让素鸡更加丰富多样。