肉末浇汁茄子的做法

肉末浇汁茄子是一道非常传统的中式菜肴，它以茄子为主食材，搭配肉末和调料烹制而成。它的口味香糯，入口绵软，深受广大食客的喜爱。

以下是肉末浇汁茄子的具体做法：

原材料

• 茄子
• 猪肉末
• 葱姜蒜
• 豆瓣酱
• 老抽
• 盐
• 糖
• 水淀粉
• 油

步骤

1. 准备食材

将茄子去皮切成均匀的小片，猪肉末放入碗中加入适量的盐搅拌均匀。葱姜蒜剁成末备用。

2. 煎茄子

取一锅烧热油，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒肉末

将锅洗净干热喷油，放入猪肉末翻炒至断生，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。加入适量的水、老抽、糖煮沸，放入先前煎好的茄子，用小火煮至汤汁收干，勾芡装盘即可食用。

小贴士

为了保持茄子口感的鲜嫩，炒茄子前可在油锅中加少量淀粉搅拌均匀，再放入茄子翻炒，可起到锁住水分的作用。肉末馅料也可根据个人口味搭配不同的调料。

以上就是肉末浇汁茄子的制作步骤，大家可以按照此方法在家中制作美味可口的肉末浇汁茄子。