汤汁肉馅的做法

肉馅汤汁是一道非常受欢迎的中式菜肴，特别是在寒冷的冬天里，喝上一碗热腾腾的汤汁肉馅，能使人倍感温暖和舒适。那么，如何制作美味的汤汁肉馅呢？下面我们来看看详细的步骤。

材料准备：

大葱1根，姜块5片，肉馅300g，豆腐1块，鸡蛋1个，盐、胡椒粉、味精、酱油、生抽、老抽、芝麻油、香菜适量，清水适量。

步骤：

1. 制作肉馅

先用勺头在肉馅中打个洞，加入盐、胡椒粉、味精和鸡蛋，然后用筷子顺着一方向搅拌上劲，这样肉馅就变得更加绵软好吃了。

2. 切豆腐

将豆腐切成小块，用沸水焯一下水，捞出备用。

3. 炒葱姜

先将姜片和葱切成细末，然后放入锅中用油稍微煸炒一下，使其散发出芳香味。

4. 煮汤汁

加清水兑成汤汁，加入适量的盐、酱油、生抽和老抽，调味充分，再加入姜葱末和豆腐块，继续煮一会儿，使豆腐充分吸收味道。

5. 放入肉馅

等汤汁煮沸后，将肉馅放入煮熟，火开大一点，搅拌均匀，使肉馅不会粘在一起。

6. 放香菜和芝麻油

等到汤汁里的肉馅都煮熟后，可加入适量的香菜和芝麻油，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 肉馅中加入鸡蛋可以使肉馅变得更加绵软，入口更加嫩滑。

2. 豆腐稍微焯一下水后，口感更加细腻，而且易于吸收汤汁的味道。

3. 汤汁中不要放太多的盐，因为酱油和生抽已经有一定的咸味了，如果再放太多盐会导致汤汁过咸。

4. 芝麻油的用量要适量，放太多会覆盖其他味道，影响汤汁的口感。

通过以上的步骤，一个美味可口的汤汁肉馅就制作完成了。大家可以根据自己的口味适量调整调料和用量，并且可以根据荤素搭配自由搭配，例如加入黄瓜、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感。希望大家在寒冷的冬天里，能够品尝到一碗美味的汤汁肉馅，感受到温暖和舒适。