山椒炒牛肉的做法大全

烹饪是一门艺术，每种食材都可以做出无数美味的口感。在所有食材中，牛肉是人们餐桌上的首选，而炒牛肉更是广受欢迎的家常菜之一。今天，我们来分享一下如何用山椒烹制一道美味的山椒炒牛肉。

准备工作

在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：

• 牛肉：300克
• 山椒：50克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 油：适量
• 盐：适量
• 味精：适量

步骤说明

下面是山椒炒牛肉的步骤说明：

1. 牛肉处理

将牛肉切成片状，加入生抽和料酒，搅拌均匀后腌制30分钟左右。

2. 山椒切片

将山椒去掉较硬的部分，切成片状。葱、姜、大蒜均切成末。

3. 烹饪过程

1. 倒入适量的油，放入葱姜大蒜煸炒。
2. 等到香味出来后，加入牛肉，翻炒至牛肉变色后盛出放在碗中备用。
3. 继续倒少许油，放入山椒爆炒片刻。
4. 将先前的牛肉倒入锅中，翻炒几下，加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 在烹饪途中，需要多次翻炒，使牛肉和山椒充分融合。

2. 牛肉可以选择板腱、腰花等部位，这些部位都有较好的口感。

3. 西部地区的山椒更加麻辣，喜欢吃辣的朋友可以选择口感更为麻辣的山椒。

现在，让我们一起享受这美味的山椒炒牛肉吧！