凉菜麻辣腐竹做法

凉菜麻辣腐竹是一道美味健康的素菜，做法简单易学。下面给大家分享一下这道菜的制作方法。

准备食材：

麻辣腐竹、黄瓜、葱、辣椒、蒜、芝麻酱、香醋、酱油、盐、糖、白芝麻、生抽、油。

制作步骤：

1.准备食材：将黄瓜洗净，切成长条，蒜、辣椒切末，葱切碎备用。

2.麻辣腐竹熬制：将干的腐竹泡软，放入开水中煮10分钟，然后放入沸水中焯烫1分钟捞出备用。接着热锅凉油，用小火把葱、蒜、辣椒煸炒出香味，然后加入生抽、香醋、糖、盐、酱油翻炒均匀，再加少量开水，加入麻辣调味包，小火烧至腐竹入味即可。

3.凉菜制作：将焯好的腐竹拌入少量芝麻酱、盐、白芝麻、香油，用手搅拌均匀。安排装盘式样，将黄瓜摆入盘中，放入拌好的麻辣腐竹。

4.上色装饰：在凉菜上撒上少许辣椒末，撒上些许葱花，一盘可口的凉菜麻辣腐竹就完成了。

小贴士：

1.熬制腐竹的时候一定要用小火，以免烧焦。

2.制作腐竹的辣椒酱可以按照个人口味来调整辣度，或者直接使用买来的辣椒酱。

3.拌凉菜的时候可以加入一些其他的蔬菜，如苦瓜、西红柿等等，使口感更加丰富。

凉菜麻辣腐竹健康美味，是夏日消暑的好选择。大家可以根据自己的口味调整配料和辣度，享受这道美食带来的美妙味蕾体验。