凉拌干蚕豆的做法大全

凉拌干蚕豆是一道非常适合夏日食用的凉菜。蚕豆口感清爽、爽口，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。凉拌干蚕豆做法简单，下面来介绍几种不同的做法。

1. 凉拌干蚕豆

材料：蚕豆、大葱、蒜、生姜、花椒、辣椒、醋、盐、糖、生抽、香油。

做法：

1. 将蚕豆洗净，放入锅中焯水煮至7分熟，捞出放入凉水中冷却。

2. 切葱姜蒜成末，辣椒切碎。

3. 将煮好的蚕豆加入捣碎的蒜末、葱末、生姜末、花椒末、辣椒碎、醋、盐、糖、生抽和香油，搅拌均匀即可。

2. 麻辣干蚕豆

材料：蚕豆、辣椒、花椒、大葱、蒜、姜、盐、白糖、香油。

做法：

1. 将蚕豆放入开水中煮熟后捞出，晾凉备用。

2. 将蒜、姜、辣椒、花椒、大葱剁成粒。

3. 把捣好的调料放入炒勺中爆香，加少许盐和白糖。

4. 煮熟的蚕豆加香油拌匀，淋上煎好的调料，搅拌均匀即可。

3. 酱爆干蚕豆

材料：干蚕豆、生姜、大葱、干辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、料酒、糖、油。

做法：

1. 干蚕豆用清水洗净，沥干水份，将姜葱切片，干辣椒、花椒捣碎备用。

2. 热锅冷油，加入干蚕豆翻炒至表面微焦。

3. 锅中留少许底油，下姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、糖，拌匀成调味料。

4. 将调味料倒入锅中，加入适量清水，热开水开后将炒好的蚕豆倒入锅内焖煮5-8分钟，让蚕豆入味即可。

以上就是凉拌干蚕豆的做法大全，不同的做法有不同的口感，大家可以根据自己的口味去选择。无论哪种做法，都要注意食材的卫生和烹饪过程的卫生，才能保证做出美味又健康的凉拌干蚕豆。