大排的做法红烧大排的做法

1、大排怎么红烧好吃

大排是很多人喜欢吃的一道家常菜，其中红烧大排也是大家经常点的美味佳肴之一。如何让红烧大排更加美味呢？

选择好的材料很重要。大家在购买大排时，要选择肉质肥瘦适中的肉块，肥肉和瘦肉的比例差不多，这样烹制出来的大排口感更好。同时，选择上好的调料也非常关键，需要准备豆腐乳、老抽、生抽、料酒、姜丝、葱段、冰糖等调料，可以提高菜肴的口感和香气。

在烹制大排的过程中，要注意热度的控制。大排需要先用沸水焯水后捞出放到油锅里煎至两面略微金黄，稍稍去除肉味。然后将焯水和煎好的大排一同放入炖锅中，加入调料后用小火慢炖2-3小时，让大排入味。

最后的关键是烹制时间，它的烹制时间很重要，因为时间太久会导致炖煮后的大排肉太软、口感过软、咀嚼感不足，时间不足则肉味不够浓郁。因此，在烹制红烧大排时要确保火候适宜，建议炖煮2-3个小时左右，让其变得入味而不过分软烂。

红烧大排非常适合家庭晚餐，也是食客们在餐厅中点的美食菜品之一。通过对材料和调料的选择及火候控制和烹制时间来调整口感，相信您可以轻松烹制出一道简单又美味的红烧大排，让您和家人们一道享受这道色香味俱佳的佳肴。

2、大排的做法红烧大排的做法

红烧大排是一道很受欢迎的传统中国菜品，它的做法简单而又美味。大排的肉质较粗糙，但这也是使它在烹饪过程中容易吸收调料和口感鲜美的原因之一。接下来，我将为大家介绍一下如何制作一道完美的红烧大排。

要选择新鲜的猪肋排。将其先用清水浸泡半小时，去除血水和杂质，并用刀在肋排表面划几个口，使其更容易入味。然后，将肋排沥干备用。

接下来，准备调料。我们需要准备生姜、葱、八角、桂皮、干辣椒、料酒、酱油、白糖、盐等调料。生姜、葱切成丝，干辣椒切成段。

取一锅加入清水烧沸，将肋排放入锅中焯水，捞出后洗净沥干水分备用。取另一锅放少许油，烧至五成热，放入肋排，用中火煎至两面金黄。

煎好的肋排取出，锅中留油，放入葱姜丝炒香，加入干辣椒段、八角和桂皮，并倒入适量的料酒，翻炒几下。

接着，加入适量的酱油、白糖、盐和水，搅匀。将煎好的肋排放入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟至肉烂汁浓，不时翻动肉块，让每个角落都能充分吸收汤汁。

大火收汁即可，期间少量加入水，让肉条入味。

红烧大排作为一道传统的家常菜，口感浓郁鲜美，肉味十足。制作简单易学，可以根据个人口味调整配料，增添自己的食感。一份美味的红烧大排，不仅能够满足我们的味蕾，也能带给我们美好的食品记忆。