蕨根菜的做法家常做法

1、蕨根怎么做好吃

蕨根是一种富含营养的天然植物，含有丰富的维生素B、铁、钙、磷等元素，对于预防贫血、促进骨骼健康有很好的作用。但是蕨根有一些麻烦的问题，如刺多易腻等，因此如何做好吃的蕨根是一个值得探究的问题。

第一步：新鲜蕨根去刺

蕨根在使用前一定要去除表面的刺，方法有两种：一是用剪子剪掉；二是将蕨根放在清水中浸泡，刮掉表层皮即可去掉刺。建议使用第二种方法，刮掉表层皮可以去除蕨根表面的刺，同时还能让口感更加的细腻。

第二步：快炒

经过去刺后，将蕨根放入沸水中焯水过一下，这样能让蕨根保持口感的嫩滑。然后火候略大，进行快炒，这样熟化的速度快，不易收水，口感更加的Q弹。

第三步：搭配

蕨根本身口感清淡，因此可以根据自己的口味搭配不同的调料和配菜。可以搭配豆腐、鱼肉、鸡蛋等，增加口感和口感层次。同时，可以加入适量的葱姜蒜、盐、鸡精等调味品，让其更加美味。

第四步：多做尝试

如何做好吃的蕨根需要多做尝试，根据个人口味进行搭配和调整。同时，可以学习一些别人做的好吃的蕨根，或者到饭店里品尝一下，从中积累经验，不断提升蕨根的美食魅力。

总体来说，蕨根是一种极具营养价值的植物，也是美食世界中不可多得的一种食材。要做好吃的蕨根，首先要去刺并快炒，然后根据自己口味进行搭配，最后多做尝试，不断提升蕨根的美味度。

2、蕨根菜的做法家常做法

蕨根菜，又称为野蕨、蕨菜、蕨头，是一种常见的野菜，在中国南方及部分地区相当普遍。蕨根菜是味美营养丰富的佳肴，既可以炒着吃，也可以做成凉拌的美食，今天我们就来介绍一下蕨根菜的家常做法。

材料：

蕨根菜、素火腿、蒜、姜、盐、料酒、生抽、香油、淀粉、植物油适量。

做法：

1. 蕨根菜洗净，处理干净根部的黑色须根及其中央后，斜切成1-2厘米的段。水烧开后放入，加入盐、料酒焯水至8成熟捞出沥干水分备用。

2. 同时，将姜和蒜切成末。素火腿切成1cm左右的小块。

3. 香油1勺、生抽2勺、少量的盐和细砂糖，混合在一个碗中，备用。

4. 起锅热油，放入姜蒜末煸炒香芳。加入素火腿炒香。

5. 倒入先前混合好的调料，快速翻炒均匀，直到素火腿炒至7成熟。

6. 将煮好的蕨根菜放入同一锅中翻炒2-3分钟，让蕨根菜均匀沾上味道。加少量生抽和淀粉化开的水调匀，再放入香油拌匀即可出锅。

小贴士：

1. 烹饪蕨根菜时应把它煮熟，因为它的根部和茎在生的时候可能会有毒。

2. 为了减少蕨根菜和素火腿的油腻感，选择植物油炒菜。

3. 如果喜欢口感清爽的蕨根菜，可以在焯过水之后，将其放入冰水中浸泡3-5分钟，这样不仅可以保持它的颜色和口感，同时也能保留其中的养分。

4. 配合自己的口味，可以加点辣椒油或者葱花等其它调料。

蕨根菜的做法非常简单，适宜多种口味，无论是炒、凉拌还是煮，都可以成为美味佳肴，欢迎尝试！