卤猪耳朵做法最正宗的做法

1、卤猪耳朵做法

卤猪耳朵是一道美味可口的传统美食，它以猪耳朵为主料，配以各种调料和香料精心烹制而成，口感鲜美，香味纯正，是广大美食爱好者喜爱的美食之一。下面我们来介绍一下卤猪耳朵的制作方法。

我们需要准备新鲜的猪耳朵，并将它们洗净、刮去毛和污垢。接着，将猪耳朵放入开水中焯水两分钟，然后取出洗净备用。接下来，将一些香料、调味料和盐放入锅中，加入适量的清水，煮沸后加入焯过水的猪耳朵，再加入适量的生抽和老抽，煮开后转小火焖煮一个多小时，直至猪耳朵变得柔软酥烂。

然后，将卤猪耳朵捞出来晾凉，切成适当的块状。热锅凉油，放入葱姜蒜等香料爆香，再倒入事先准备好的卤汁，加入适量的白糖、香叶和五香粉等调味料，煮沸后加入切好的猪耳朵，再焖煮几分钟，让猪耳朵充分吸收卤汁的味道。将卤猪耳朵装盘，撒上葱花和花椒粉即可。

可以看出，卤猪耳朵的制作过程虽然略微繁琐，但是却十分简单易学，只需要仔细掌握每一个步骤，就能够制作出美味可口的卤猪耳朵。卤猪耳朵不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和胶原蛋白等多种营养成分，可以帮助提高免疫力和抗衰老效果，具有较好的保健和滋补作用。因此，无论是家庭聚会、朋友聚餐、还是白领办公室休闲时光，卤猪耳朵都是一道不可错过的美食之一。

2、卤猪耳朵做法最正宗的做法

卤猪耳朵是一道美味可口的传统美食，尤其在中国南方的一些地区，卤猪耳朵更是人们喜欢的下酒佳品。下面为大家介绍如何制作最正宗的卤猪耳朵。

首先需要准备好新鲜猪耳，清洗干净后切成约5厘米长的小块。然后煮熟，时间大约需要半个小时左右，直到猪耳变得很软很烂。

接下来需要配制调料，将豆瓣酱、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、姜片等全部放入锅中，加入清水烧开后，放入熟猪耳小块，煮3分钟，随即捞出，用凉水冲洗干净。

然后重复以上步骤，直到猪耳入味，并且形态挺拔。最后熬上酱油和糖的酱汁，加水调和，将酱汁烧开后加入猪耳，在小火上焖10~15分钟，保证猪耳入味而且不硬不柴。

最后炖熟后，即可食用，可以配上点儿辣油，口感更佳。在吃卤猪耳的时候，猪耳最好能切成薄片状，这样能更好地入味。

猪耳卤好做，口感独特，营养丰富，是一道不错的下酒小吃，同时也是很多人喜欢的美食。只要掌握了以上的制作技巧，你也能像一个地道的厨师一样制作出最正宗的卤猪耳料理。