黄焖排骨的做法 最正宗的做法

1、排骨煲仔饭的做法

排骨煲仔饭是香港街头小吃之一，由米饭和炖煮的排骨组成，食客在食用时需用勺子将米饭与配菜一同舀起。排骨煲仔饭味浓而不腻，美味可口，是许多人喜爱的美食。

要制作一份美味的排骨煲仔饭，首先需要准备好新鲜的排骨和配菜，如胡萝卜、香菇、青豆等，以及米饭和适量的调料，如生抽、老抽、盐、料酒等。

制作步骤：

1. 将排骨洗净后用水浸泡约半小时，待水泡后沥干备用。

2. 将米饭洗净后，加入适量的水煮至八分熟即可。

3. 将切好的配菜和排骨一起放进煲仔内，加入适量的水烧开，加入调料和盐，煮约20分钟左右。

4. 待排骨和配菜煮熟后，倒入米饭，继续加热2-3分钟，待米饭变得微黄即可。

5. 食用时，可加入葱花和辣椒油增加口感，将米饭和排骨舀出时混合并一同食用。

制作排骨煲仔饭的技巧：

1. 排骨先浸泡是为了去除血水和异味。

2. 米饭的水量掌握好，刚刚好的水量会比较容易煮熟。

3. 煮煲仔饭时，适量的水和低火慢煮可以使口感更佳。

4. 在加盐和调料时要注意分量和顺序，尤其是生抽和老抽的份量掌握好，不宜过多。

5. 在煮煲仔饭的过程中，需盖上盖子，以免水分过多挥发。

制作一份美味的排骨煲仔饭，需要有心思和技巧。通过认真掌握这些制作技巧，我们就能够轻松地制作出一道健康、美味的排骨煲仔饭了！

2、黄焖排骨的做法 最正宗的做法

黄焖排骨是经典的中式家常菜肴之一，它的色香味俱佳，营养丰富。下面就为大家介绍一下最正宗的黄焖排骨的做法。

材料：

排骨、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽、豆腐、干辣椒、八角、桂皮、花椒、姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、香菜。

做法：

1. 将排骨洗净，切成小块，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油等调料，煮15分钟左右。

2. 将煮好的排骨捞出来，用清水将锅洗净。

3. 将干辣椒、八角、桂皮、花椒等调味料放入锅中，油炸至微黄色，捞出备用。

4. 将姜末、蒜末放入锅中爆香，加入豆腐、煮熟的排骨和之前油炸的调味料一起翻炒。

5. 加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。

6. 加入水，待水烧开后，加入一些糖调味，煮10分钟左右。

7. 在炖好的黄焖排骨中加入一些淀粉勾芡，撒上香菜即可。

温馨提示：

1. 黄焖排骨一定要炖熟，这样食用起来更加口感好。

2. 可以根据个人口味适当调整添加的调料和水的量。

3. 在制作黄焖排骨时，加入的豆腐可以是麻婆豆腐等不同食谱，都能增加菜肴的口感。

黄焖排骨是一道非常美味的中式家常菜肴，它口感丰富，营养可口。通过以上的介绍，相信大家在家也能做出一道美味又正宗的黄焖排骨啦！