米粉蒸肉的做法 最正宗的做法

1、蒸肉粉蒸肉的家常做法

蒸肉粉是广东省传统的美食之一，以白色、细嫩、软糯，清香味美而著名。蒸肉粉的主要原料是米粉和肉馅，口感糯软、味道鲜美，是家庭菜谱中很受欢迎的一道美食。下面介绍一下蒸肉粉蒸肉的家常做法。

材料：猪肉馅500克、米粉250克、豆腐皮1张、香菇5朵、青葱适量、姜适量、盐适量、鸡汤50毫升、料酒适量、酱油适量、生抽适量、胡椒粉适量。

步骤：

1.米粉先用水冲洗干净，放在碗里，加入适量盐和鸡汤搅拌均匀，静置10分钟，待米粉吸足水份均匀接口后，再把打散的豆腐皮沥去水分，切成丝，放在刚刚的米粉面上，然后加入切碎的香菇，青葱，姜末，少量生抽，料酒，胡椒粉拌匀备用。

2.猪肉馅加入葱姜末、自制肉酱和调料酱一同搅拌均匀备用。

3.将准备好的蒸肉粉皮铺在菜板上，把肉馅均匀地倒在上面压平，码起来。

4.将刚刚准备好的蒸肉粉放入大蒸锅中，上火蒸约20分钟即可出锅，上桌前撒上少量生抽和胡椒粉即可。

温馨提示：

1.米粉搅拌时要搅顺，这样才能够使面皮深入把肉馅包裹起来，口感比较好。

2.肉馅腌制的时间要足，让调料腌入肉馅里，口感更好。

3.巧用豆腐皮和香菇等材料，可以让蒸肉粉的口感更加美味，食欲更大。

4.蒸组的时间要控制，在不断地监测蒸锅中的水位和火候的情况，不让蒸肉熟过或者未熟，度要掌握好。

以上就是蒸肉粉蒸肉的家常做法。这道菜做法简单、口感丰富，是一道很适合家庭食用的菜品。

2、米粉蒸肉的做法 最正宗的做法

米粉蒸肉是广东传统的一道名菜，其口感细腻，肉质鲜嫩，入口绵软，滑爽可口，极具滋味。米粉蒸肉的做法有很多种，但最正宗的做法如下：

材料：

五花肉500克，米粉150克，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，调味料适量。

做法：

1. 将五花肉切成1.5厘米厚的肉片，用刀在肉片上划几刀，将肉片拍平，撒上盐、糖、料酒和味精搅拌均匀腌制约半个小时。

2. 将米粉用水泡软，用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。

3. 在蒸盘底部均匀铺上葱姜末，拍松，再放上刚刚腌制好的肉片。

4. 把米粉均匀铺在肉片上，并用筷子慢慢插入肉片底部，使米粉与肉片均匀贴合。

5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，取出后撒上葱丝即可。

6. 我们可以根据自己的口味，搭配一些调味料来增加米粉蒸肉的口感和风味。

注意事项：

1. 五花肉一定要选用带着肥瘦相间的部位，这样做出的米粉蒸肉口感更丰富。

2. 肉片要切薄一些，并拍成更薄的肉片，这样可以缩短蒸的时间，做出的米粉蒸肉更加入味。

3. 米粉要泡得软一些，洗净后尽量沥干水分，这样可以防止蒸的时候出现水汽，影响米粉的口感。

正宗的米粉蒸肉做法简单易学，但要注意火候和时间掌握，才能做出鲜美的米粉蒸肉，绝对值得一试。