怎么做鱼香肉丝好吃又简单易学

1、怎么做鱼香肉丝好吃

鱼香肉丝是一道传统的四川美食，也为广大美食爱好者所喜爱。它的原料主要由猪肉丝、木耳、胡萝卜等组成，通过多种调料的搭配制成。要想做出美味的鱼香肉丝，需要有一定的厨艺技巧和经验，下面就共同分享一下鱼香肉丝的制作技巧。

1.选料制作

在制作时，用料的新鲜度和品质对口感和味道的提升至关重要。在挑选猪肉时，可以选择颜色正常、肉质细腻的里脊肉或者猪肉里脊。选木耳的时候可以选择质地好、口感爽脆的黑木耳。蔬菜的部分胡萝卜可以选用玉米笋或者绿豆芽。

2.处理食材

将猪肉解冻后切成细丝，放入碗内加入淀粉、盐，料酒腌制10分钟，让其入味儿；木耳清洗干净后，切成丝；将绿豆芽洗干净，待用。

3.调制酱汁

鱼香调味料的鲜香和麻辣让这道菜的味道更加丰富和有特色，可以参照以下材料的比例调制：蒜末适量，生姜末适量，豆瓣酱适量，醋适量，糖适量，酱油适量。葱、红椒可以根据个人口味适当增加。

4.炒制食材

开火加油，将腌制好的肉丝放入锅中煸炒至变白，捞出沥干油份；锅内剩油加热，加入葱姜末、豆瓣酱及调料煸炒出香味，放入木耳、胡萝卜丝、青椒和绿豆芽翻炒至熟。

5.烹制和调味

然后将煸炒好的猪肉丝倒入锅内，加适量的盐，鸡精调味，再加入调制好的鱼香酱汁，用中火翻拌均匀即可出锅。

6.装盘

将煮熟的米饭放到盘中，上面摆好炒好的鱼香肉丝，再点缀上适量的青葱末和红椒末，既营养又美味。

总而言之，制作好鱼香肉丝需要选好食材，并加入适量的调料提升口味。在炒制猪肉丝时，要注意火候，让猪肉入味而不太柴。同时切好的食材要均匀散开，让每一片都能被煸炒均匀。相信如果您按照这些步骤来制作鱼香肉丝，一定可以获得美味可口的鱼香肉丝。

2、怎么做鱼香肉丝好吃又简单易学

鱼香肉丝是一道以猪肉丝为主料，加上木耳、胡萝卜等配料，用鱼香调料调制而成的川菜名品。它的味道鲜美诱人，口感酥脆。今天，我将教你如何制作一份好吃又简单易学的鱼香肉丝。

所需材料：

猪肉（里脊肉或瘦肉）200克，木耳、胡萝卜、青椒各适量，葱、姜、蒜各适量，盐、生抽、白糖、醋、豆瓣酱、辣椒面、淀粉、水淀粉、食用油

制作步骤：

1. 猪肉切成细丝，加入1小勺盐、1大勺淀粉拌匀后腌制10分钟。

2. 木耳泡发后洗净，胡萝卜切丝，青椒切成小块。

3. 用葱、姜、蒜炒锅先爆香，然后加入泡软切好的木耳，再加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。

4. 加入胡萝卜丝和青椒，继续翻炒，至青椒变色后加入1大勺豆瓣酱翻炒出红油。

5. 加入适量的盐和糖、醋和生抽调味，翻炒均匀。

6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，出锅前撒上一些辣椒面增添口感。

小窍门：

1.猪肉丝可以提前腌制，这样更加入味。

2.豆瓣酱不仅可以增添鲜味，还可以调出红油，更加诱人。

3.调料可以根据自己喜好进行调整，如喜欢吃辣可以多加一些辣椒面或生姜。

制作鲜香可口的鱼香肉丝并不难，只要掌握了正确的配料和技巧，就可以轻松做出家常菜中的一道佳肴啦。不妨在空闲的时候动手试试，感受一下自己的料理魅力吧！