蒜蓉开背虾的做法大全家常

1、蒜蓉开背虾做法

蒜蓉开背虾是一道极为美味可口的海鲜菜品，受到广大食客的喜爱。下面，将为大家详细介绍一下蒜蓉开背虾的做法。

所需材料：

鲜虾、葱姜蒜、辣椒、生抽、盐、料酒、油、味精、水淀粉

操作步骤：

1. 首先对鲜虾进行处理。将鲜虾去了虾线洗净，控干水份备用。

2. 接着处理调料。葱姜蒜剁成蒜泥、姜泥和葱花备用，辣椒切末，用生抽、盐、料酒、味精和水淀粉调成腌料。

3. 将处理好的鲜虾在背部切几刀。刀口处不要切断，以便加入调料时虾肉更易入味。

4. 对于锅的选取，较好的选择是不沾锅。将锅放在火上，倒入适量的油，加热至6成热。

5. 当油热至适宜温度时，将虾放入锅中煎至两面变色，进行煎虾时可先煎背面再煎正面。

6. 煎虾至虾身变红黄色后，倒入调料翻炒。调料中蒜泥和姜泥的味道逐渐散发出来，让人垂涎欲滴。

7. 加入少量的水，翻炒均匀后，再用生抽调味就可以出锅啦！

蒜蓉开背虾成品口感鲜美，营养丰富，味道属于微辣口味，是很多人非常喜欢的一道鲜香海鲜。在煎虾的过程中，我们需要时刻注意火候掌握，否则会影响虾的口感；煮菜时需要勤翻，使菜品下锅后能够均匀入味，让食材更加鲜美可口。

蒜蓉开背虾做法简单，适合新手尝试。而做出的美味佳肴也同样适合吃货们分享，让我们一起品味这道美味佳肴的鲜香。

2、蒜蓉开背虾的做法大全家常

蒜蓉开背虾是一道非常受欢迎的中餐菜品，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下蒜蓉开背虾的做法大全家常。

准备好食材，包括新鲜的虾、大蒜、生姜、葱段等，然后洗净虾，剪去虾须和虾脚，并剖开虾背的一侧。接着，用盐、料酒等调料腌制虾10分钟左右，使其更加鲜美可口。

准备好蒜蓉酱，将大蒜、姜末倒入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽等调料搅拌均匀，制成蒜蓉酱备用。

热锅加油，放入葱段，爆香后加入虾，煎炸虾至两面均呈金黄色即可，然后将虾取出，倒掉锅中剩余的油，不要将葱姜蒜一起倒掉。

将锅洗干净，倒入适量的清水，加入煎虾时剩余的葱、姜、蒜和腌制虾的调料，烧开后放入虾，烧几分钟后加入蒜蓉酱，小火慢炒至汁浓即可。

摆盘装饰，将虾码放在盘中，倒入蒜蓉酱汁，再在上面撒上一些葱花或者香菜叶即可。这样一道美味的蒜蓉开背虾就做好了，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会，带来让人赞不绝口的美味享受。

蒜蓉开背虾的做法相当简单易学，只需准备好食材和调料，按照上述步骤操作即可，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合大家食用。