生牛筋的做法大全家常

1、生牛筋怎么做好吃

生牛筋是一种较为常见的食材，其口感韧劲十足，可谓是美味可口。但是，许多人在料理生牛筋时却常常难以掌握其制作技巧，导致做出来的菜色不够美味。下面就是关于如何制作好吃的生牛筋的几点建议：

1.泡发

切好的生牛筋需要先用水泡发，把里面的杂质泡出来，保证口感更佳。泡发时间一般需要在6小时左右，让牛筋充分吸收水分，变得更加韧性十足。

2.煮烂

煮烂牛筋是个技术活，需用火候掌握得当。一般来说，需要在高温下烧开后，煮20-30分钟左右才能烧烂。煮烂后用冷水过一下，可使牛筋更细腻。

3.配料

生牛筋不宜单独食用，需配上一些其他食材搭配更加香浓，可依据自己的喜好进行搭配。例如，可以搭配上烤红薯，或是煮一些配菜如豆角、土豆等，增加口感的层次。

4.切块

切块是使用生牛筋的重要一步，正确的切块方法能够让食材吃起来更加好吃。切块时应该跟着纤维走，便于嚼起来更加柔软细腻，这样能够让口感更美。

制作好吃的生牛筋需要一定的技巧和经验，以上只是经验之谈，如果还不放心，可以多尝试几次，亲自掌握技巧，打造属于自己的美味佳肴！

2、生牛筋的做法大全家常

生牛筋是一种常见的食材，它富含胶原蛋白，口感劲道，常常用于烧烤、火锅和爆炒等各种料理中。下面为大家介绍几种生牛筋的做法。

1. 肉末炒生牛筋：先将生牛筋切成长条状，焯水去血水，再切成小断；肉馅中加入姜蒜末、盐、糖、料酒、酱油、花椒粉、淀粉、葱花拌匀，放入热锅煸炒至变色；接着倒入生牛筋翻炒，最后加入青椒、红椒等蔬菜炒匀即可。

2. 红烧生牛筋：生牛筋切成小断焯水备用；葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、料酒、酱油、糖、盐加水烧开，放入焯过水的生牛筋炖煮1小时，待汤汁收浓即可。

3. 烤生牛筋串：先将生牛筋按摩后入沸水中焯水，去血水后取出晾凉；用淀粉、生抽、老抽、料酒、姜蒜汁、糖、盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉调制好腌料，将晾凉的生牛筋放入腌料中腌制30分钟；然后将生牛筋穿成串，放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱预热至200度，放入烤盘，烤15分钟左右，烤至表面呈金黄色即可。

4. 麻辣拌牛筋：将生牛筋焯水，切成丝状；葱姜蒜切末，加入麻辣汤料、生抽、醋、白糖、花生酱、辣椒油、麻油、花椒粉、盐，搅拌均匀；最后将切好的生牛筋丝，放入拌匀的调料中，拌匀后即可食用。

生牛筋是一种美味可口的食材，可以根据个人口味烧炒各种不同的风味。希望以上几种生牛筋的做法能够给大家带来一些厨艺上的启发。