草鱼麻辣鱼片的做法 最正宗的做法

1、麻辣草鱼做法

麻辣草鱼是一道口味浓郁，口感鲜美健康的传统川菜。做好一道麻辣草鱼，要注意选择新鲜的草鱼，选用好的调料，烹饪技巧得当，让草鱼肉质松软入味，味道十分美妙。下面，我来介绍一下麻辣草鱼的做法。

步骤一：准备材料

要用清水把草鱼肚子的内脏清洗一下，剪去嘴巴和鱼鳞，稍事腌制。接着，准备好调料：100克豆瓣酱、30克花椒粉、15克姜片、20克葱段、5克盐、10克味精、5克鸡精和适量的水。

步骤二：腌制鱼肉

将草鱼洗净后，在鱼皮上用刀切上一些小口，撒上一些盐和鸡精，让其浸泡10分钟。然后，用清水将鱼皮洗净，用厨房纸将鱼表面清理干净，再用刀在身子上斜切口子，加入一些姜片葱段入口腌渍15分钟左右。

步骤三：煮鱼

点火热锅，加入小量油，将姜片、葱段、豆瓣酱和花椒粉一起煸炒，煸炒出香味后加入适量的水，调入盐、味精和鸡精。等水烧开后再把鱼放入，煮10分钟左右，直到鱼的肉质变得松软入味。途中不断的翻动鱼身，让鱼熟透并均匀地吸收调料。

现在，一道美味的麻辣草鱼就做好了。草鱼肉质鲜嫩且入味，配合麻辣浓郁的调料，十分下饭。如果您追求的是更低卡路里的餐饮，可以减少用油量和调味量，同时搭配清爽蔬菜来增加营养。希望您在品尝这道川菜美味的同时也能享受到健康的美食。

2、草鱼麻辣鱼片的做法 最正宗的做法

草鱼麻辣鱼片是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜美的味道和丰富的口感成为众多食客的最爱。下面就为大家介绍一下草鱼麻辣鱼片的最正宗做法。

我们需要准备以下食材：草鱼一条，蒜末，姜末，青蒜段，花椒粒，干辣椒，豆瓣酱，料酒，醋，生抽，盐，糖，淀粉，色拉油等。

1. 草鱼去鳞、去头、去尾、去内脏，切成约2厘米左右宽的鱼片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，备用。

2. 蒜末、姜末、青蒜段准备好，待用。

3. 干辣椒、花椒粒放入锅中，翻炒至香气四溢。

4. 加入少量油，豆瓣酱（豆瓣酱要先用开水冲泡，然后沥干水）炒出红油，然后加入姜蒜末炒香。

5. 加入适量的水，煮开后放入鱼片，小火慢煮15~20分钟。

6. 加入盐、糖、醋、生抽进行调味，再加入青蒜段，翻炒均匀，出锅。

草鱼麻辣鱼片做好后，色泽红亮、香辣可口、鱼肉鲜嫩、回味无穷。它不仅美味可口，而且易于操作，做法简单，适合广大人群食用。