茄子塞肉最正宗的做法用油炸

1、茄子塞肉的做法

茄子塞肉是一道经典的中国菜式，它以茄子为主食材，搭配着鲜嫩的猪肉、葱姜等配料，口感香醇，回味无穷。而对于茄子塞肉的做法，下文将介绍一下具体步骤。

准备好所需食材。茄子、猪肉、葱姜等需要洗净，然后进行切块等处理。由于茄子本身吸油能力较强，因此在处理茄子前需要先将它浸泡在水中，以去除部分油脂。

接着，将猪肉切成细末，加入调料进行腌制，使其入味。同时，将葱、姜切成末备用。

然后，将处理好的茄子一一切成长约5厘米，宽约2厘米的条条，用刀在茄子条中间一侧，切一个小口，然后用手推开，将其中一半的茄子肉挖去，用盐进行表面腌制，让其稍微出水。

完成茄子塞肉的制作。在将腌制好的猪肉灌入茄子条中间的坑中，将葱、姜末洒在肉上，将茄子条排列在盘子中，再加入少量的水后，蒸制15-20分钟即可。

茄子塞肉不仅味道鲜美，且营养丰富。茄子富含维生素B和钾等微量元素，猪肉则是维生素B1、B2等的强源，常常食用能够促进身体健康。此外，茄子塞肉制作简单，材料易得，既是一道美食，又可以做到一款方便快捷的下厨必备佳品。

不难看出，茄子塞肉作为一道美食，就算没有大厨级水平，我们也能够在家里完美制作，享受美食的独特之处。

2、茄子塞肉最正宗的做法用油炸

茄子塞肉是一道非常经典的中式菜肴，它的做法多种多样，但油炸是最正宗的方法之一。下面介绍一下如何制作一道口感酥脆，香气四溢的茄子塞肉。

我们需要准备好材料和调料。所需的材料包括茄子，猪肉末，蒜末，白芝麻，香菜等；所需的调料包括生抽，盐，糖，料酒，姜汁等。

接着，将茄子切成10厘米左右的长段，然后把茄子中间挖去一部分，留下一个“船型”空腔。准备好的猪肉末加入适量的蒜末、白芝麻、生抽、盐、糖、料酒、姜汁等拌匀，然后将拌好的猪肉末填入茄子的空腔中。填好后，把茄子朝同一方向摆放。

接着，开火加热油锅，当油热后把茄子放入油锅中。为了让茄子在油中均匀受热，可以将茄子翻面，直到两面均匀受热，呈现出外焦内软的状态。

把炸好的茄子捞出沥干油分，放在盘子里，撒上适量的香菜末。

这样，一道口感Q弹、肉香味浓、香气四溢的茄子塞肉就完成了。

需要注意的是，在做茄子塞肉的过程中，要掌握好火候和时间。油锅要烧到七八成热，茄子要炸至呈现外酥里嫩的状态，不要炸过头。同时，填肉的时候一定要填满，否则容易导致茄子爆裂。

茄子塞肉用油炸的做法是一种简单易学的方法，是制作这道美食的最佳选择。趁热食用最佳，配上一碗白米饭，别有一番风味！