白斩鸡的正宗做法 家常菜

1、白斩鸡的正宗做法

白斩鸡是中国广东省传统名菜之一，也是许多餐馆的招牌菜。不仅口感鲜美，而且肉质细嫩，营养丰富，是一道让人垂涎欲滴的佳肴。下面，我将为大家介绍白斩鸡的正宗做法。

选择一只均匀粗壮的土鸡，并清洗干净，去掉脖子和尾巴，不要去脚爪和鸡翅，以保证味道更加鲜美。然后，在锅中加入适量水，加入几片生姜和几棵葱，用大火将水煮沸。接着，将鸡整体放入锅中，用木铲将鸡身体反复翻动，使鸡整体均匀受热，约10分钟后，将锅盖盖上，改小火慢慢煮熟。时间一般为30到40分钟不等，根据鸡的大小和火候决定时间，但不要过久，否则鸡肉会变老变干。

煮熟的鸡捞出，冲入凉开水中浸泡15分钟左右，这样可以使鸡皮更加嫩滑。然后，将鸡挂起来滴干水分，用厨房用纸将外皮擦干净。接着，将鸡拆解成适当大小的块，将块状肉放在盘中。将生姜和葱切碎放在鸡肉上，淋上适量酱油和香油即可。

白斩鸡的制作过程虽然看似简单，却要做到火候掌握得恰到好处，才能使出色的白斩鸡。这种吃法能最大限度地保留鸡肉的营养成分、原有的口感、鲜香味，并且适合各年龄阶层的人口食用。

白斩鸡是一道非常地道的广东菜肴，其正宗做法需要掌握好火候和技巧，才能制作出口感好、肉味鲜美的佳肴。无论是在自己的家庭聚餐中，还是在外出就餐时，品尝这款美食都能给人带来舌尖上的快感。

2、白斩鸡的正宗做法 家常菜

白斩鸡是中国传统的名菜之一。它有着皮薄肉嫩、肉香味美的特点，同时又不失营养价值，成为了不少人的最爱。那么，怎么才能做出一只口感上佳的白斩鸡呢？

在准备材料的时候，要挑选新鲜、健康的鸡。最好是三到四个月的鸡，这样口感最佳。然后将鸡去内脏，洗净，晾干备用。

接着就是制作鸡皮的关键步骤：水的温度和时间。将清水倒入锅中，放入鸡，让水温达到沸点，然后熄火，盖上锅盖焖制15-20分钟。这种焖煮方式可以让鸡肉更加嫩滑，同时也可以将零散的油脂给融化。

焖制结束后，将鸡捞出放入凉水中浸泡，这样可以让鸡肉更加入味，也可以防止其过度油腻。

最后就是佐料的选择了，一般来说，白斩鸡最好搭配姜葱蒜等香辛料。将调料加入锅中用火烧热，然后将水加入锅中，略微加些盐后，焯水后捞出摆盘，再将姜葱蒜末撒在鸡身上就可以了。

白斩鸡的做法并不难，只要注意好每一个步骤，选用合适的材料和佐料，就可以做出一只口感上佳，风味独特的白斩鸡。同时，这也是一道美味的家常菜，家庭厨房也可以尝试做一做，亲手制作一份美食，配上热腾腾的米饭，真的是一件幸福的事情。