水煮鱼做法最正宗的做法视频

1、水煮鱼的做法和步骤

水煮鱼是一道四川传统的特色菜肴，在全国范围内受到了广泛的欢迎。它以其独特的味道和特殊的做法，成为了人们舌尖上的美味。

水煮鱼是一道辣味椒香的鱼肉菜品，主要由鲜嫩的鱼肉、豆芽、花椒、红油和各种调料等组成。相比其他川菜，水煮鱼的烹饪时间相对较短，烹制时间一般为三至五分钟，而且烹制过程需要烧开的油浸泡而不是炒煮。

下面是制作水煮鱼的步骤：

1.将半斤鲜鲤鱼肉脱骨剁成肉泥，加入料酒、生粉搅匀，再加入盐、胡椒粉调味，醃制约10分钟。

2.将适量豆芽焯水，对洗净的大葱切段，对蒜拍松切碎备用。

3.将适量的食用油倒入锅中，烧至八成热，加入花椒和辣椒炸香，过滤出花椒和辣椒油备用。

4.锅中倒入250毫升的水，加入豆芽让它们浸泡一会儿，将泡了水的鱼肉泥分成若干份放在锅中煮熟。

5.在煮熟的鱼肉泥上加入切好的葱花、蒜碎，滴入炸好的花椒油、辣椒油，淋上香油，汤汁烧开即可出锅。

如此简单的步骤就能做出地道的水煮鱼了，而且口感鲜嫩、味道独特，是一道美食中的绝佳选择。

2、水煮鱼做法最正宗的做法视频

水煮鱼是四川的传统名菜之一，因其鲜美可口的口感而备受欢迎。如果你想制作正宗的水煮鱼，那么可以跟随下面的水煮鱼做法视频，学习如何制作一道令人垂涎的菜肴。

准备好食材，包括鲜鲫鱼、豆芽、油菜、青蒜、姜末、蒜末、花椒粉、鸡精、料酒、盐、辣椒面和辣椒油。将鲜鲫鱼洗净，去鳞、去内脏，切成厚片备用；将豆芽和油菜洗净备用。

接下来，将水烧开，加入适量盐和油，放入鲫鱼片烫一下捞出备用。在另一个锅里，将豆芽和油菜焯水，捞出备用。

然后，将锅烧热，倒入适量油，加入姜末和蒜末炒香，加入花椒粉、盐、鸡精和料酒调味。接着，将焯水后的鲫鱼片加入锅中翻炒，再加入适量的水烧开。

在煮鲫鱼片的同时，把另一个锅烧热，倒入适量的油，加入适量的辣椒面和花椒粉爆香，加入辣椒油烧开，倒入焯水后的豆芽和油菜煮至软烂。

将豆芽和油菜倒入煮鲫鱼片的锅中，加入适量的青蒜装饰即可。

通过这个水煮鱼做法视频，相信大家已经学会了如何做一道正宗的水煮鱼了。这道菜做起来简单易学，食材新鲜，味道鲜美可口，所以不管是熟食爱好者还是厨艺新手都可以轻松制作。就让我们用最正宗的做法来尝试做出一道美味的水煮鱼吧！