蒜苔卤面怎么做简单又好吃

1、蒜苔卤的做法

蒜苔卤是一道非常受欢迎的家常菜，可以说是具有地域性的小吃。它起源于中国南方，尤其是浙江和江苏地区。蒜苔有着浓郁的蒜香味道和嫩绿色的外观，经过卤制之后更是香气四溢，色香味俱佳。下面我们就来了解一下蒜苔卤的做法。

材料：蒜苔、生姜、蒜头、豆腐皮、香叶、八角、花椒、盐、酱油、糖、料酒、清水。

做法：

1.将蒜苔洗干净，切成长条状；姜和蒜头去皮切成末；豆腐皮切成适宜大小。

2.热锅冷油，添加姜末和蒜末炒香。

3.加入蒜苔，大火煸炒。

4.加入适量清水，料酒，盐，糖，酱油，香叶，八角，花椒。

5.煮开后转小火，盖上盖子焖煮。

6.加入豆腐皮，继续焖煮10分钟左右。

7.尝一下味道，如果还不够鲜美，可以适当加入盐、酱油等调味料。

8.最后再煮5分钟左右，直到蒜苔、豆腐皮入味收汁即可。

小贴士：

1.热锅冷油，可以让葱姜蒜末更加香浓。

2.蒜苔要快速翻炒，避免过度炒煮，影响口感。

3.加入适量的糖、盐和酱油，可以增加色香味俱佳的口感。

4.炖蒜苔的过程中，火要小，时间要长，才能煮出特别香的蒜苔卤。

蒜苔卤的做法简单易学，做出来的味道也十分美味，受到了很多人的欢迎，既可以作为下饭菜，也可以作为早餐点心，无论什么场合，都是一款极为适宜的美味佳肴。

2、蒜苔卤面怎么做简单又好吃

蒜苔卤面是一道美味的地方小吃，特别适合夏天食用。它的主要原料是面条和蒜苔，还有其他一些常见材料搭配而成。做法简单易操作，用料方便容易找，而且味道非常美味，下面我就为大家详细介绍一下蒜苔卤面的制作方法。

材料：新鲜面条、鱼丝、蒜苔、花生米、鸡蛋、生姜、大蒜、辣椒、酱油、老抽、盐、味精、生姜片、大葱。

制作过程：

1.将面条蒸煮至九成熟，煮熟以后过凉水过冷水并沥干水分。

2.鱼丝泡软备用。

3.蒜苔洗净切断，生姜、大蒜、辣椒切末备用。

4.花生米先用油炸至金黄色。

5.用少许油把蒜苔、大葱白先加热油锅炒出香味。

6.放入泡好的鱼丝，加入少量盐，酱油，生姜片，翻炒几下即可盛出备用。

7.锅中稍稍放点油，放入蒜末、姜末、辣椒末，煸香。

8.加入酱油和老抽，稍稍煮一下，加入适量的盐和味精调味，加入适量的水煮开，下入已经煮熟的面条，翻炒均匀。

9.最后放入炒好的鱼丝和炸好的花生米，稍稍翻炒一会儿，撒上蒜苗即可出锅了。

Tips：由于鱼丝本身已经带有咸味，所以在调味时尽量少加盐。

蒜苔卤面是一道美味营养均衡的小吃，蒜苔含有丰富的维生素C、纤维素等营养成分，具有清热解毒、促进消化等功效；而面条则含有丰富的碳水化合物，适量食用有助于提高身体的热量，增强身体的免疫力。如果您还没有尝试过这道美食，不妨尝试一下，相信您一定会爱上它的。