扣肉的做法20最正宗的做法

1、正宗扣肉的做法

正宗扣肉是一道非常传统的粤菜，也是广东人非常喜欢的一道菜肴，在饮食文化中占有非常重要的地位。如果你喜欢中国菜肴，那你肯定知道正宗扣肉的做法吧！下面我来教你如何做正宗的扣肉。

我们需要准备好材料。为了做一道好吃的扣肉，我们需要选用优质的猪腩肉或五花肉，用料酒和盐腌制一下。然后需要备齐糖、酱油、八角、花椒、葱和姜等材料，以及一些清水和糖，这些都是做扣肉必备的调料和材料。

第二步是准备炒锅，在锅底加入糖，放在小火上熬制，糖开始变成深棕色的时候就可以加入热水，调成糖水。然后将猪肉面朝下，放入炒锅中，煮约5分钟左右，待肉稍微变色之后，再撒上盐、糖、酱油等调味品，并倒入糖水。

第三步，将八角、花椒、葱和姜一起放入炖盅中，放入腌制好的猪肉，加入适量的开水，然后将炖盅放在蒸锅中用中火蒸约1-1.5小时，直到肉变得非常松软和入味。

第四步，将扣肉取出，将炖盅中的汁液倒入炒锅中，加入一些糖和酱油，稍微烧开就可以。然后将扣肉切片，码在碟子上，最后淋上烧好的糖水即可。

你就可以品尝到正宗的扣肉了。它味道鲜美，肉质鲜嫩，入口即化。做扣肉虽然只是一个简单的菜品，但是有一定的技巧。只有通过多次尝试和不断的实践调整，才能让它做得更加完美。

2、扣肉的做法20最正宗的做法

扣肉是中国南方菜肴中非常经典的一道菜肴，也是广东人特别喜爱的一道传统美食。它色泽红亮、肥而不腻，口感软糯、鲜香可口。今天，我将介绍一下最正宗的扣肉做法。

材料：

五花肉一块（约1.5斤），老抽、生抽各适量，料酒、冰糖适量，姜片、葱段适量。

做法：

1. 将五花肉洗净，放入开水中焯水1-2分钟，取出后用冷水冲洗干净，晾干备用。

2. 将锅中倒入适量油，当油热时放入姜片和葱段爆香，然后加入适量冰糖炒至完全熔化，然后加入适量老抽和生抽炒匀成红色的酱汁。

3. 将炒好的酱汁趁热倒入装有准备好的五花肉的锅中（锅要足够大），将酱汁倒入锅中，使肉均匀上色。

4. 倒入适量的水，水要没过五花肉，加入一点料酒，大火烧开，转小火煮熟。

5. 煮至五花肉变软，关火后静置待凉后取出切成薄片即可。

小贴士：

1. 要让扣肉色泽鲜亮，关键在于焯水和酱汁调配上，酱汁要越红越好。

2. 煮时最好要翻动几次五花肉，这样肉就会更加入味。

3. 酱汁的调配比例可以根据个人口味来调整，喜欢口味重的就多放点老抽，不喜欢太咸的就多放点水。

扣肉是一道非常简单却又美味的传统菜肴，只要有正确的做法和技巧，就可以轻松的制作出美味可口的扣肉。