发面包子的做法和配方比例窍门

1、发面饼的家常做法

发面饼是家庭做菜中的一道传统美食，它作为早餐，晚餐，甚至是夜宵的选择，因其制作简单，味道好，深受广大消费者的喜爱。下面，我们就来分享一下发面饼的家常做法。

材料准备：

面粉500克，水250毫升，盐适量，食用油适量。

步骤：

1.将面粉倒入一个大碗中，加入水少量少量地揉搓，使面粉逐渐吸收水分。这个过程需要多揉搓几次，直至面粉与水充分融合在一起。

2.揉好的面团放在盆中，加盖，让其醒面2个小时，这个过程中面团会变得发酵蓬松。

3.醒好面后，将其切成小块并搓圆，然后再盖上盆子，静置5分钟，让面团充分松弛。

4.松弛后的面团用擀面杖擀成薄片，擀好后切成大小一致的圆饼。

5.平底锅中倒入适量食用油，烧热后放入圆饼，煎至两面金黄即可。

6.煎好的发面饼取出，撒上少量盐巴即可食用。

Tips：

1.醒面的时间需要充足，这样制作出的发面饼才会蓬松好吃。

2.擀面的时候需要用力，切忌轻揉，这样家做发面饼才能有口感。

3.煎饼时锅要足够热，这样做出的饼才不会粘锅。

发面饼作为一道家庭制作的美食，它的做法和口感都十分简单和好，特别适合那些对烹饪没有特别多经验的人。如果你也想尝试制作发面饼，可以按照上述步骤进行尝试，相信它一定能给你带来意想不到的美味体验。

2、发面包子的做法和配方比例窍门

发面包子是中式烹饪不可或缺的一项技术，许多家庭都因此而备受赞誉。但是，想要做出柔软、松软又不粘口的面包子，需要有一些诀窍，也需要合适的配方比例。以下是一些发面包子的方法和配方比例的窍门。

选择好面粉。面包子需要使用拥有较高筋度的面粉，比如汾酒厂的筋力粉、长白山的特种粉等。这些面粉可以制作出柔软，富有弹性的面包子皮。

加入足够的水。通常使用最大的水量是面粉重量的70%到80%，以确保面团充分吸收水分，并且面团柔软膨松。一般来说，如果觉得面团太硬，可以适当添加水，相反，如果觉得面团太稀，可以加入一些面粉。

接着，控制好酵母的发酵时间和温度。酵母喜欢在温暖、潮湿的环境中滋长繁殖，但过高过低的温度或时间都会影响面包的质量。通常发面的时间在30-60分钟之间，视具体温度而定。建议在室温下发酵，这样更加自然，不过如果时间太长，可以放入冰箱里进行缓慢发酵。

准备适量的调料。除了面粉和水，面包子馅中的肉质和菜等食材也必须严格搭配和掌握口味，以确保口感和营养达标。你可以自己根据自己喜好选择食材，而且既可以选择纯肉或者搭配蔬菜，也可以选择豆腐或鸡蛋等其他食材。

发面包子需要严格掌握各种窍门和比例，以确保面团的柔软，馅料的美味和口感，从而制作出口感鲜味可口的美味面包子。