走油肉的正宗做法视频

1、走油肉的正宗做法

走油肉是一道广东省传统名菜，其特点是酥脆爽滑、肉质鲜嫩。在烹制过程中，需要用到先炸后煮的技巧，以达到肉质外酥里嫩的效果，因此被称为“走油肉”。下面就来详细介绍一下走油肉的做法。

材料：

五花肉500克、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油适量。

步骤：

1.将五花肉切成长方块状横切片，大小适宜。

2.五花肉切好后，放入锅中，炒至两面略微变硬，再加入葱、姜一起炒香。

3.倒入适量的料酒，炒至酒味散去。

4.加入以水为主的调料汁，调料汁的制作方法是：一小勺盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺老抽、一勺芝麻油和适量水搅拌均匀即可。

5.开火烧开后转中小火，盖上锅盖煮10分钟左右，煮至水快收干的时候，将肉块翻面再煮几分钟即可。

6.待水分收干后，继续煎至肉块两面呈现深色，且肉质松软，尝尝口感很棒哦！

温馨提示：

1.烹制过程中要注意火候，避免过热过急，导致肉质过于干燥不入味。

2.如果不喜欢吃辣，可以省略葱、姜等辅料。

3.在调料汁的选择上，可以根据自己的口味进行调整和添加。

4.走油肉的关键是先炸至金黄色再煮，否则不仅口感不好，整道菜也会很油腻。

总而言之，走油肉的烹饪不仅需要技术，也需要耐心和细心来掌握每个细节，只有这样才能做出一道色香味俱佳的正宗走油肉。

2、走油肉的正宗做法视频

走油肉是一道很有地方特色的美食，尤其在东北地区非常受欢迎。它的主要特点是猪肉鲜嫩、口感脆爽，而且还有油而不腻的味道。

那么，要如何制作一道正宗的走油肉呢？以下是制作方法：

1.准备材料：大块猪五花肉、生姜、葱、花椒、干辣椒、料酒、盐、酱油、白糖、味精、香油等。

2.将猪肉放入沸水中煮熟。然后捞出沥干水分，晾凉备用。

3.将干辣椒和花椒放入干锅中小火煸炒香，然后起锅备用。

4.锅中放适量油，加入姜葱蒜爆香，然后加入料酒翻炒。

5.放入猪肉拌炒，倒入酱油、盐、糖，边翻炒边加入适量的水。

6.再加入花椒干辣椒和味精，炒匀即可起锅。

7.撒上一些香油即可。

这样，一道口感鲜美、香辣可口的走油肉就做好了。注意，制作走油肉的关键是在食材的处理和火候的把握上，只有掌握好这两点才能制作出一道正宗的走油肉。

走油肉是一道十分美味的菜品，无论是作为正餐还是作为下酒菜都非常受欢迎。所以，如果你想品尝一下正宗的走油肉，可以尝试自己在家做一做，相信你一定会有意想不到的惊喜。