四川凉面的做法及调料配方怎么做

1、四川凉面的做法

四川凉面是一道经典的川菜，以其清凉爽口、口感独特而受到广大食客喜爱。在炎炎夏日里，一碗鲜美的四川凉面不仅可以解暑，更能让人口感清爽、回味无穷。

制作四川凉面的材料主要有面条、芝麻酱、辣椒油、经过腌制的小菜和各种调料。具体制作方法如下：

将面条煮熟至八成熟，捞出后放在冷水中过凉，防止面条过软。将芝麻酱、辣椒油、蒜泥、醋、白糖、盐等混合在一起，制成调味酱。腌制小菜一般有豆芽、黄瓜丝、泡菜、榨菜等，口感清脆的蔬菜最适合做腌制小菜。

将凉面装在碗中，淋上一勺调味酱，放入适量腌制小菜，再撒上一个小葱花，一份香辣可口的四川凉面就完成了。

四川凉面做法不但简单易学，而且美味可口，是夏日时令的美食之一。食用时，可以根据个人口味增减调料数量，搭配不同的腌制小菜，味道更佳。

在享受美食的同时，也要注意卫生与营养，避免食品安全问题。下次当你想要吃清爽又美味的食物时，不妨试试这款四川凉面，相信你一定会爱上它的。

2、四川凉面的做法及调料配方怎么做

作为四川地区的特色美食，四川凉面是一道非常受欢迎的午餐或晚餐主食。它简单易做，口感爽口，清凉解暑，是夏日必备的美食。接下来，我们来学习一下如何制作四川凉面以及需要的调料配方。

凉面的做法：

原材料：面条、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆芽、辣椒油、酱油、芝麻酱、醋、蒜末、盐、糖。

步骤：

1.先准备好食材。将黄瓜、胡萝卜、青椒切成细条；豆芽用开水焯一下；蒜头切成末备用。

2.将面条煮熟备用。

3.在一个大碗中加入适量的辣椒油、酱油、芝麻酱、醋、蒜末、盐、糖，调匀成凉面汁。

4.将煮好的面条浸泡在凉面汁中，拌匀。

5.将切好的蔬菜放入准备好的碗中，覆盖在拌好的面条上。

6.最后在面条上加上少许辣椒油和芝麻酱即可。

调料配方：

1.辣椒油：将干辣椒和花椒放入锅中，慢炒，炒至发香；然后加入食用油，中火煮约10分钟，使香味更加浓郁。

2.芝麻酱：将芝麻烘焙至金黄色，随后将其研磨成细粉，加入适量的食用油、酱油、醋、葱姜末、盐，搅拌均匀即可。

3.凉面汁：将酱油、醋、糖、盐、味精、水、香菜、葱姜末混合，搅拌均匀。

四川凉面制作也可以根据自己的口味添加或减少一些食材和调味品，大家可以根据自己的口味加以调整，制作一份属于自己的美味佳肴！