油闷鱿鱼虾的做法

油闷鱿鱼虾是一道非常符合中国人口味的传统菜品。这道菜在南京地区非常受欢迎，尤其是在夏天常常被拿来做为宴请客人的一道菜。如果你想要掌握这道菜的制作技巧，那么请跟着我一起来看看下面的步骤。

首先，准备好鱿鱼和虾。鱿鱼一般选择大小适中的就好，虾的话则要选择比较大的。然后清洗干净，将鱿鱼和虾身体表面的黄色的皮和黑膜去掉。这一步很关键，因为如果不去掉鱿鱼和虾的皮和黑膜的话，会影响到整道菜品的口感。

其次，准备调味料。我们需要准备葱姜蒜末，生抽、老抽、鸡精、盐、姜片、料酒和白胡椒粉等。把葱姜蒜末放入碗中进行混合。然后将生抽、老抽、鸡精、盐放入碗中进行混合，再放入少量的清水，前后搅拌均匀。

接下来，用沸水焯一下鱿鱼和虾，这一步的作用是去除鱿鱼和虾的腥味，使鱿鱼和虾的口感更加的鲜美。然后把鱿鱼和虾捞出，放到碗中进行腌制。把调好的调料倒在鱿鱼和虾上进行混合，放入葱姜蒜末中进行混合，之后再加入姜片、料酒和白胡椒粉等材料，搅拌均匀，浸泡腌制15-20分钟。

最后，进行油闷。这一步很简单，把刚刚腌制好的鱿鱼和虾放到不沾锅中，将火开到最大，翻炒匀后盖上锅盖，焖煮5分钟，让鱿鱼和虾更好入味。之后再加入一杯清水继续焖煮，浸泡10分钟，把精华收到汤汁里，使得整道菜品口感更加的丰富。

油闷鱿鱼虾糊糊涂涂的颜色和鲜美的味道，使人不禁食欲大开，吃了一口就禁不住再吃下去。总而言之，本文详细的介绍了油闷鱿鱼虾的制作过程，如果您按照这个步骤来入手，那么就能够成功制作出这道美味可口的油闷鱿鱼虾了。