雪菜扣肉的做法 最正宗的做法

1、雪菜扣肉怎么做好吃

雪菜扣肉是一道传统美食，以瑶柱、香菇和红烧肉为主料，加上雪菜的鲜香，口感醇厚，令人回味无穷。以下介绍一下制作雪菜扣肉的方法。

食材准备：

500g 红烧肉，30g 香菇，50g 瑶柱，适量盐，适量糖，适量酱油，适量料酒，适量生姜，适量葱姜丝，适量雪菜。

操作步骤：

1. 将红烧肉切成3-4厘米左右大小的块，把肉块煮水去腥。

2. 煮香菇瑶柱至软透，切成小块备用。

3. 在锅中加入适量油，放入葱姜丝煸炒。

4. 放入煮好的红烧肉块，翻炒一下，闻到浓郁的香味后，加入适量的盐、糖、酱油、料酒调味。

5. 加入适量的水，把香菇瑶柱块放入锅中，烧开后转入小火。

6. 放入剁碎的雪菜，盖上锅盖焖煮。

7. 20-30分钟后，将锅盖打开，把汤留下少许，再加入一点盐、糖调味。

8. 煮至汤汁浓稠即可，放入装盘中，点缀上葱姜丝和红辣椒丝。

提示：

1. 切块的红烧肉需煮水去腥气，可以让烧出来的汤汁更加清爽。

2. 在调料中加糖的目的是让菜肴更香甜，提高口感质量。

3. 在煮肉时加入适量的生姜能够去腥提味，同时也有助于消化。

雪菜扣肉是一道非常地道的中华美食，做法相对较简单，但味道却非常的鲜美口感上佳，值得一试。

2、雪菜扣肉的做法 最正宗的做法

雪菜扣肉是一道美味可口的传统菜肴，以清香的雪菜和鲜美的猪肉为主要材料。在烹饪过程中，香气四溢，色香味俱佳，深受人们喜爱。在下面，我们来分享一下最正宗的雪菜扣肉做法。

我们需要准备材料：五花肉500克，雪菜50克，姜片5片，蒜头5粒，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2 汤匙，白砂糖适量，盐适量，鸡精适量，清水2碗。

接着，我们可以开始烹饪过程。先将五花肉切成厚约1厘米的肉片，加入开水锅中煮沸后捞出，用清水洗净。锅中放适量油，放入糖，小火熬至糖变色，加入煮好的五花肉翻炒均匀。然后加入姜片和蒜头，炒出香味后加入料酒，翻炒均匀。

再加入生抽、老抽，翻炒均匀后，加适量清水，烧开后转小火，加盖子焖煮30分钟。将雪菜切成细末，加入锅中，再加适量盐和鸡精，翻炒均匀后，再焖煮10分钟。

将扣肉食材装盘，淋上汤汁，撒上葱花即可。此时，香气扑鼻，色香味俱佳的雪菜扣肉就可以食用了。

最正宗的雪菜扣肉做法需要烹饪出肉质细嫩，鲜美可口，汤汁浓郁，香味四溢的口感。只要熟练掌握上述步骤，即可轻松制作出这道传统佳肴，享受美食的丰满。