青椒肉丝怎么炒好吃又简单

1、青椒肉丝怎么炒好吃

青椒肉丝是一道经典的家常菜，口感爽脆，营养丰富，是广大人群喜爱的菜品之一。下面就分享一下如何做出美味的青椒肉丝。

1.选材：在制作青椒肉丝前，我们需要准备好优质的食材。首先要选新鲜的青椒，质地脆嫩，颜色鲜艳。其次是瘦肉，选用里脊或者猪肉里脊等肉质细嫩的部位，炒出来的肉丝更加软嫩。

2.切丝：将青椒和瘦肉分别切成细丝，要注意切的尺寸大小一致，方便炒菜时熟度控制和口感的均衡。

3.提前腌制肉丝：瘦肉丝需要提前腌制一下，用一点盐、生抽、料酒、淀粉等混合均匀，静置15分钟以上，这样可以使肉丝更嫩，口感更好。

4.热锅凉油煸炒：将锅烧热，加入油，让油热均匀，再加入葱姜蒜爆香，接着将腌制过的瘦肉丝放入锅中，用大火快速煸炒，至肉丝颜色变白，断生即可捞出。

5.翻炒青椒：保留锅中略有余油，放入切好的青椒丝，大火翻炒，注意不要过度炒，以免青椒变烂失去口感和美观。

6.调味：最后将煸炒好的瘦肉丝放入青椒内翻炒均匀，加入盐、味精、生抽等调味品，根据自己的口味进行调整。

7.出锅：最后加入少许糖，再用大火迅速翻炒出锅即可，记得多用铲子翻炒，以免菜篮子过滤。

以上几个步骤，简单易学，掌握好每个环节，就能够炒出一份美味可口的青椒肉丝了。

2、青椒肉丝怎么炒好吃又简单

青椒肉丝是一道家常菜，口感鲜香，健康营养。不过很多人在烹制过程中，容易出现肉炒老、青椒炒烂等情况，影响了菜式的口感与色泽，下面就来分享一下如何炒出美味的青椒肉丝。

1.选好食材

制作青椒肉丝的关键是要选好食材。肉类最好选用瘦肉，比如瘦猪肉、鸡肉等，这样做出来的青椒肉丝更加健康。青椒选用颜色鲜艳，且新鲜的青椒，这样做出来的菜式口感更好，更具有嚼劲。

2.切好食材

将选购好的瘦肉切成丝状，青椒切成细长的条状即可。切割时要注意肉丝与青椒条要保持统一的厚度，这样可以更加均匀地烹调。

3.热锅入油

在热锅内倒入少量油，烧至7-8成热，放入瘦肉丝，翻炒时动作要快，能够最大程度上保持肉丝的嫩滑感。

4.加入青椒

当瘦肉丝变色，开始断生时，放入青椒，加适量盐，生粉、料酒炒匀。 注意不要过早放调料，以免青椒条炒烂，影响口感。

5.调味品

待青椒变软烂，且出现锅中收水现象时，加入适量生抽、糖、胡椒粉等调味品，快速进行翻炒。

青椒肉丝炒好后，便可以起锅装盘啦！其实，制作青椒肉丝的方法非常简单，主要是掌握好肉丝和青椒的炒制时间和顺序。 掌握了这个技巧，想必你也可以轻松炒出美味的青椒肉丝了。