牛肉干锅怎么做好吃视频

1、牛肉干锅做法

牛肉干锅，是川菜中非常经典的一道菜品。它以柔嫩多汁的牛肉为主料，搭配川味经典调味料，加上草果、香叶等多种香料入味，制成的一道爽口、鲜美的美食。下面，本文将为您介绍一下牛肉干锅的做法。

材料：

牛肉、花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆腐皮、草果、香叶、盐、生抽、料酒、白糖、色拉油。

步骤：

1.牛肉切成小片，用料酒和盐腌制20分钟；葱姜蒜切末备用。

2.将豆腐皮切成条状备用；干辣椒、花椒炒香备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入花椒和干辣椒炒香。

4.将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色。

5.加入草果、香叶，翻炒后加入豆腐皮翻炒。

6.加入料酒，约1勺，加入白糖、生抽，翻炒均匀。

7.熬制至汤汁浓稠，收汁出锅，最后撒上葱花和芝麻即可。

Tips：

1.牛肉选用筋道的部位，如牛肩肉、牛肺肉等。

2.油的温度一定要高，这样牛肉不容易粘锅。

3.草果、香叶这类香辛料放多了会导致味道过于草药，适量即可。

4.豆腐皮必须要煮熟否则就会有顶峰的味道，而且口感不好。

牛肉干锅是一道非常美味的川菜，做法简单，口感浓郁。熟练掌握了制作方法，你也可以在家中轻轻松松地做出这道美味的菜品。

2、牛肉干锅怎么做好吃视频

牛肉干锅是四川地区著名的火锅之一，也是一道非常受欢迎的川菜。虽然做法看似简单，但是只有掌握了一些技巧才能做出美味的牛肉干锅。本文将详细介绍如何制作一道美味的牛肉干锅，并提供一段制作视频供参考。

准备好所需的食材，包括牛肉、干辣椒、花椒、蒜、姜、青蒜、豆皮等。牛肉选用细肥牛肉，切片后放入碗中加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制20分钟左右。

接下来，将干辣椒、花椒放入锅中小火煸炒，炒至香味四溢后捞出备用。将锅重新加热，放入蒜、姜爆炒，倒入切好的牛肉，翻炒2分钟左右至牛肉变色后捞出。接着将干辣椒和花椒倒入锅中翻炒，再将蒜、姜、牛肉放回锅中，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、汁、清水等调味料，加入豆皮煮至软烂。

最后加入青蒜段翻炒均匀，即可起锅。牛肉干锅的味道麻辣鲜香，加上爽脆的豆皮和香气四溢的青蒜，吃起来格外爽口。

制作牛肉干锅需要注意以下几点：牛肉选用肥瘦相间的细肥牛肉，不宜选用太肥的牛肉；辣椒和花椒要先煸炒出香味，这样会更加美味；第三，豆皮会吸收锅内的汤汁，所以在调味时要注意放盐量，不要过咸；青蒜可以提鲜，增加口感。

如果您对制作牛肉干锅还不是特别熟练，可以参考制作视频，更快地掌握制作技巧，制作一道美味的牛肉干锅。