踏踏菜做法

踏踏菜是一道极具江湖气息的美食，在江湖传说中也常常被人们提到。而对于不少人来说，踏踏菜完全不同寻常的做法，让他们无从下手，这也就是本文想要讨论的问题。

首先，我们需要准备好以下原材料：白菜、泡辣椒、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、酱油、盐和味精。

接下来便是烹饪过程了。第一步，将白菜切成大小适中的片状，并在清水里浸泡一小时，然后将其存在锅里蒸10分钟，再沥干水份。

第二步，准备炒锅，加入适量油，热锅后加入蒜、姜、花椒，煸炒出香味后加入泡辣椒和豆瓣酱，翻炒均匀。

第三步，加入白菜，翻炒匀裹均匀后加入酱油、盐和味精，翻炒至最后，待火候关掉。就可以大功告成了！

整个菜肴的特别之处在于，将白菜在水中浸泡，以去除白菜的苦味，然后再用油炸的方法，让每片白菜都能够上浮，变得又脆又鲜美。

而在加入调味料的过程中，需要将调料不断翻炒，以充分调味。最后用一定火候将整道菜肴烹制至入味即可。

总的来说，踏踏菜不仅味道鲜美，而且制作过程也极具特色，是一道非常具有江湖气息的美食，深受广大美食家的喜爱。

当然，需要注意的是，在烹饪过程中要注意火候与调料的搭配，才能烹制出一道让人完全无法拒绝的踏踏菜。