日本关东煮的做法及配方窍门

1、东京关东煮攻略

东京关东煮攻略

作为日本一道知名的街头小吃，关东煮可谓是东京的代表美食之一。无论是在步行街、街边小摊或是大型商场里，你都可以轻松找到美味的关东煮。本文将分享几家最具代表性的关东煮店和注意事项。

1. 大安食品

大安食品自1947年成立以来，便以口感浓郁、汤汁甜美的关东煮而闻名于东京各个角落。这家店的关东煮不仅用料丰富，还有自家特制的汤底，口味独具特色，很受东京当地居民的喜爱。店铺分布在东京23区，售价也很实惠，值得一试。

2. FUKUSHIMA

FUKUSHIMA是一家在国内外都有口碑的关东煮连锁店，店铺大多数集中在东京市中心。这家店的关东煮特点是口感清淡，回味悠长。相比其他店铺，FUKUSHIMA的关东煮使用的是更加精细的制作方式，更注重食材的保鲜，软嫩的鲜美肉质和美妙的调味汤汁更是别具匠心。

3. 井之上

这家有着80多年历史的老店，还留有昭和时代的装潢和风味。井之上的关东煮是用深海鱼汤底熬制而成，亦加入了一些日本传统干果等佐料，口感偏于清淡，更有儒家精神之气。听店铺老板讲述饮食文化和历史，也是一大享受。

4. 来福蒸し団子

这家店位于池袋区，主要以代表性的饮食，关东煮和蒸し団子为主要原料制作日式小吃。同其他店铺不一样，来福加入了最古老日式味道:蕨麻和梗菜，并以手工技巧贯穿始终。这家店的关东煮非常有嚼劲，食用时需慢慢享用，细品食材和浓汁的美妙搭配。

在享受关东煮的同时也需注意一些细节。关东煮需要在当天制作清洗，尤其是肉、魚類等动物性食物，更需小心认真。小贩经营的关东煮，是否新鲜，选择货源要慎重。

东京的关东煮不仅种类繁多，味道独具特色，而且非常实惠。每个人都可以依照自己的口味和预算，在东京街头畅享美味的关东煮。

2、日本关东煮的做法及配方窍门

关东煮是日本的传统小吃，以多种小食煮在味噌汤中而得名。对于很多人来说，这会是一个古老但让人垂涎欲滴的美食，下面我们来看看如何制作。

准备所需的材料：鸡蛋、片状面筋、丸状鱼饼、甜豆腐、白海苔、章鱼烧。鱼饼可以选择自己喜欢的口味，如蟹肉或墨鱼汁味。

接着，具体做法如下：

1. 先将白面筋泡在热水中，这样做可使面筋更加柔软。用一个杯子倒入热水，然后放入面筋，使其完全湿润约10分钟。

2. 将三杯水加入不锈钢锅中，加入味噌汤底，搅拌至味噌溶解。煮开后，将小食料分别放入锅中。

3. 保持49℃到煮熟为止的温度，急速泡10到15分钟。达到煮熟状态时，用树叶雕刻出个性化造型，美化关东煮色味。

4. 将关东煮取出，用大勺盛出，洒上少量盐和熟了的白葱或鲭鱼欧罗巴酱。

此外，也可以使用其他辅料来丰富关东煮的味道，如便当色拉、香葱、海苔、醋、汤汁、沙茶酱等等。

关东煮在日本还是非常受欢迎的小吃之一。制作简单，容易受到大众的欢迎。如果想在家做关东煮，需要耐心和细心，这样才能得到美味的关东煮。